L'olio extra vergine di oliva come il rhum: agricole e industriale

filippo Alampi

In questo caso una categoria rimarrebbe decisamente scontenta.
Prima categoria, confezionatori/imbottigliatori/mercanti d'olio, coloro i quali, la loro principale attività sia quella di selezionare bene, meno bene, onestamente, meno onestamente una materia prima già trasformata da terze persone senza possedere nè una pianta di olivo nè tantomeno un frantoio. Fino a questo punto credo che tutti potremmo concordare che per questa categoria la menzione artigianale sarebbe poco opportuna.
Seconda categoria, i frantoi con proprietà di olivete, o frantoi che acquistano materia prima non trasformata, in questo caso si tratta di soggetti i quali riescono a controllare tutta la filiera,o comunque una parte importante della stessa, pertanto è evidente che possano vantare la menzione aggiuntiva "artigianale" sui propri prodotti.
Terza categoria, i contadini, i coltivatori diretti, gli imprenditori agricoli che di proprietà o in affitto gestiscano oliveti, gestendo la parte agronomica e partecipando con spirito critico ed analitico alle fasi di lavorazioni delle proprie olive al fine di ottenere un prodotto che li rispecchia e identifica, ma il tutto in un frantoio non di proprietà.
Bene è proprio questa la categoria che a mio avviso verrebbe danneggiata maggiormente, perchè l'eccelente olio extravergine di oliva che anche questa terza categoria a volte riesce a fare, in termini di etichetta verrebbe associato ad un prodotto analogo a quello di imbottigliatori/confezionatori/mercanti d'olio, ma con costi di produzione 10 volte superiore.

Francesca Gonnelli

E' proprio per questo che è fondamentale far capire ai consumatori che, in realtà, esistono due filiere dell'olio extra vergine di oliva.
E riuscire a identificarle, senza aggiungere ulteriori oneri di certificazioni o altro. Capisco il punto di vista del proprietario delle olivete, l'unica riflessione che, al momento, rilevo è che il concetto di artigianalità viene riferito ad attività capaci di trasformare un determinato bene in un altro, attribuendole delle specificità. Con il proprio apporto diretto, professionale e tecnico. E, in questa ottica, il soggetto coinvolto sarebbe identificabile nel frantoio.
Infine, concordo con la signora Hippoliti quando lamenta una mancanza di informazione e cultura, partendo proprio dalla lettura dell'etichetta. Che, paradossalmente, sarebbe il modo migliore e più vicino alla gente per informare correttamente.

Michela Hippoliti

Nella nostra cultura alimentare si fa tanta attenzione al vino di qualità ma non all'olio! Ogni giorno usiamo l'olio per condire quasi TUTTO quello che mangiamo.... e che differenza condire lo stesso piatto con un olio cattivo rispetto ad un olio di qualità! L'olio esalta profondamente i sapori della nostra tavola e della nostra cucina italiana amata in tutto il mondo. Ma agli italiani stessi manca educazione in questo settore. Si dovrebbero promuovere di più eventi e degustazioni, coinvolgere i bambini, le famiglie ed educarli a ciò che è buono e SANO. E semplificare le diciture sulle etichette.... non si capisce niente! Un consumatore comune, leggendo le etichette, non è in grado di capire la differenza tra un olio ed un altro. Possibile che l'Europa che legifera persino su cosa dobbiamo insegnare ai nostri bambini, non dica nulla in proposito? grazie

filippo Alampi

Se per olio extravergine di oliva "Agricolo" si intende olio prodotto da produttori proprietari di olivete che dedicano tempo,passione e sforzi sia in fase di produzione del frutto che in fase di trasformazione dello stesso, della conservazione ed infine dell'imbottigliamento, in questo caso, concordo con quanto scritto da Francesca Gonnelli.
Sicuramente per il consumatore comune sarebbe un messaggio di maggiore impatto e di più facile comprensione rispetto al messaggio che ci è stato "concesso" di poter apporre in etichetta la scritta "I polifenoli dell’olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo".
Per quanto riguarda ciò che ha scritto Valerio Valaperti, concordo con lui, ma attenzione quando scrivi "Siamo stufi di essere presi in giro da produttori FURBI", rischi di cascare nell'errore in cui è cascato l'autore delle vignetta pubblicata recentemente sul NY Times, confondendo i produttori di extravergine di oliva con gli imbottigliatori di "sostanza grassa".

valerio valaperti

come si fa a comprare un'olio da 5-6 euro, non è possibile che sia fatto con olive. Io ho 100 ulivi e ogni anno ci rendiamo conto del costo annuo, per la potatura, i trattamenti e per finire in bellezza i costi della raccolta.
Mi rendo conto che siamo in un periodo di crisi e che le famiglie non possono spendere, però il benessere della famiglia viene prima di tutto.
Se dovessi comprare un'olio che al supermercato costa 3/4/5/6 euro, so già in partenza che non è di qualità, al di là di tutte quelle diciture in etichetta che confondono, io sono d'accordo con lei quando fa l'esempio di AGRICOLO e INDUSTRIALE, sarebbe molto più semplice e veritiero per il consumatore. Possibile che gli organi di controllo del settore non facciano nulla in tale riguardo. Dovete lottare per rendere merito al vero olio extravergine. Siamo stufi di essere presi in giro da produttori FURBI e da paesi esteri che ci prendono in giro su come non riusciamo a tutelare i nostri ottimi prodotti. Almeno le cose positive che facciamo e che ci rendono UNICI dobbiamo tutelarle come si fa con i bambini, PROTEGGERLE-ACCUDIRLE-FARLE CRESCERE .
Scusate per lo sfogo ma quando ci vuole....ci vuole