Conservare l'olio extra vergine d'oliva a temperature sotto lo zero
E' possibile preservare la qualità dell'extra vergine per un tempo molto lungo, fino a 3 anni, se vengono applicate tecnologie di conservazione adeguate
Aumentare resa ed estraibilità dell'olio trattando con etilene all'inviaiatura delle olive
L'etephon porta però ad accentuare la cascola e anche velocizza la maturazione, anche di settimane. Dimostrati i vantaggi su resa in olio, estraibilità e contenuto fenolico
I geni dell'olivo che preservano dalla siccità potrebbero rendere le piante più sensibili a Xylella
Quando le piante sono esposte a diverse combinazioni di stress, viene indotta una varietà di vie di trasduzione del segnale vengono indotte. L'interazione tra queste vie può essere neutra, additiva, sinergica o può portare a nuove risposte imprevedibili
Nel packaging delll'olio extra vergine d'oliva non sono possibili compromessi
Il gusto dell’olio, infatti, passa anche attraverso quello della creatività, ovvero quell’inventiva che si esprime nelle forme, nei materiali del contenitore e nell’etichetta
Chi pagherà gli aumenti dei prezzi del packaging dell'olio d'oliva?
Si registrano aumenti fino al 100% nei prezzi di latte, cartoni e altro materiale. La penuria di materia prima aumenta gli accapparramenti, così facendo scarseggiare ancor di più i prodotti
Il futuro della lotta alla mosca delle olive è la terapia genica
E' possibile far nutrire Bactrocera oleae con microrganisami che possano alterare l'equilibrio sessuale dell'insetto oppure porti alla morte la femmina. Tale metodo di controllo avrebbe un'altissima specificità
Il vantaggio competitivo di un olio extra vergine d'oliva salutistico
Il futuro è un olio extra vergine con una concentrazione di polifenoli maggiore di 300 mg/kg. Nasce il Cluster “Med Healthy Olive Oil” che coinvolge Grecia, Italia, Spagna, Montenegro e Albania
I vini bianchi continuano ad essere prevalenti sui vini rossi in Italia
Poco meno della produzione nazionale è destinata al consumo interno ed è quindi fondamentale perseguire politiche e strategie di consolidamento del trend positivo dell’export che vale 6,3 miliardi
Il futuro dell'olivicoltura mondiale è solo irriguo
La metà del fatturato generato dall'olio di oliva mondiale è legato a oliveti irrigui che assorbono anche la metà della manodopera. Occorrono investimenti tecnologici e più bacini destinati all'irrigazione
I sottoprodotti dell'industria olearia possono diventare ingredienti alimentari
I composti utili estratti dalle acque di vegetazione possano essere impiegati nelle formulazioni di alimenti funzionali, grazie al loro potere antiossidante con il contestuale abbattimento del potere inquinante tipico dei reflui oleari. Tesi finalista della Borsa di Studio Giorgio Fazari
L'influenza delle oscillazioni termiche sull'accumulo di olio nell'oliva
L'andamento termico ha un'influenza diretta sullo sviluppo del frutto. La proporzione di acido oleico nell'olio ha una forte associazione negativa con la temperatura minima. Anche la proporzione di acido linoleico nell'olio ha mostrato una relazione curvilinea negativa con l'ampiezza termica
L'interazione tra cultivar e tempo di gramolazione per ottenere la massima qualità
Il tempo di gramolazione influisce sulla concentrazione totale fenolica ma anche sui rapporti tra i singoli fenoli, alcuni dei quali aumentano col tempo. Gli extra vergini con un alto contenuto relativo di oleuropeina e forme agliconiche ligstrosidiche tendono ad essere più stabili di quelli con un basso contenuto di questi fenoli
L'olio extra vergine d'oliva di alta qualità è buono e fa bene alla salute
Dare un impulso al consumo del prodotto nei paesi non tradizionalmente consumatori è possibile individuando bene il target e colpendo con messaggi chiari direttamente sulle motivazioni d'acquisto
Un unico standard internazionale di sostenibilità ambientale per il vino
Il modello di unico standard di sostenibilità globale proposto da Sustainable wine roundtable accompagnerà le aziende vitivinicole verso un percorso di crescente sostenibilità
La raccolta meccanizzata delle olive peggiora la qualità dell'olio
Tutti i sistemi di raccolta causano un peggioramento della qualità potenziale dell'olio. Il tempo di conservazione delle olive, prima di portarle al frantoio, si riduce nel caso di raccolta meccanica
Come aumentare la resa in frantoio di 2 punti su olive mature
Ultrasuoni, denocciolatura e aggiunta di acqua. Ecco quale è la combinazione ideale per ottenere un aumento significativo della resa senza che la qualità ne risenta eccessivamente
Il DNA è il futuro nei controlli sull'autenticità dell'olio extra vergine d'oliva
I metodi basati sul genoma analizzano il DNA residuo estratto dall'olio d'oliva e utilizzano marcatori molecolari. L'High-Resolution Melting può differenziare cultivar molto simili che differiscono per un solo nucleotide in un locus specifico
L'export d'olio d'oliva di Grecia, Italia e Spagna
L'export d'olio di oliva spagnolo ha sfiorato i 2,8 miliardi di euro. La Grecia riesce a dare valore aggiunto fuori dai confini europei, con il più significativo divario tra prezzo dell'olio nel mercato comunitario e mercato extra Ue
