Trattamenti fogliari a base di calcio per aumentare resa e qualità dell'olio extra vergine d'oliva
Il costo delle applicazioni fogliari di calcio è perfettamente sostenibile e giustificato dalla maggiore resa in olio ma anche dalla riduzione dei danni dovuti alla raccolta meccanica e dalla maggiore resistenza alle patologie
Ecco cosa accade all'olio extra vergine di oliva durante diversi tipi di cotture
Gli extra vergini di oliva non sono tutti uguali e la differenza non è solo nel contenuto di fenoli. Le tipologie di cottura cambiano il profilo degli oli
L'Arbequina non sempre potrebbe rispettare i parametri per essere olio extra vergine di oliva
Una ricerca spagnola indica che alcuni componenti dell'extra vergine di Arbequina sono vicini ai limiti inferiori stabiliti dal regolamento del Consiglio oleicolo internazionale in alcune condizioni climatiche
Produzione di olio d'oliva in Italia sotto le 300 mila tonnellate: male il Sud
Difficoltà in Puglia, Calabria e Sicilia con produzioni in flessione non compensate dal maggior carico di frutti nel Centro-Nord
Quanto guadagnano davvero gli organizzatori dei concorsi oleari? Ecco i conti
Il giro d'affari dei premi più importanti è a molti zeri, superando i 250 mila euro solo per New York. E gli incassi di quest’anno sono sotto la media per via del Covid che ha ridotto notevolmente il numero dei partecipanti
Condizioni di frangitura e tempo di gramolazione: influenza su resa e qualità dell'olio extra vergine di oliva
Frangitura e gramolazione influenzano l'efficienza di estrazione e la composizione dei componenti minori. Esiste infatti una interrelazione tra le condizioni di frangitura e il tempo di gramolazione per quanto riguarda gli effetti sulla composizione chimica dell'olio
La centrifugazione verticale danneggia la qualità dell'olio extra vergine di oliva
Utilizzare la centrifuga verticale come mezzo per eliminare le impurità può avere conseguenze significative in particolare per gli oli già poveri di biofenoli. Il separatore infatti ossida l'extra vergine, con decadimento di alcuni parametri chimici
L'influenza di un attacco di mosca su acidità, perossidi, K232 e K270 dell'olio vergine d'oliva
Ecco perchè l'olio da olive attaccate tende a irrancidire velocemente. Nella scelta del momento ottimale di raccolta occorre considerare anche la possibilità di attacchi tardivi di mosca delle olive, con potenziali conseguenze devastanti sulla qualità finale dell'olio
La diversa tolleranza al gelo di diverse varietà di olivo
La defogliazione e la corteccia crepata sono stati gli indici valutati negli olivi dopo una gelata nel Centro Italia. L'Arbequina è risultata molto sensibile al gelo e ha mostrato una forte germogliazione vegetativa post danno
Si aprono i frantoi: come controllare il rischio Covid-19?
A Evoo-Trends illustrate linee guida per contrastare la diffusione dell'epidemia durante la molitura e un'app per controllare i flussi di olivicoltori e visitatori
L'olio extra vergine di oliva artigianale di eccellenza ha la sua impronta digitale
Il gruppo di ricerca del progetto Violin è riuscito a definire gli aspetti sensoriali che determinano la qualità degli oli extravergini d'oliva e un database degli oli Dop e Igp italiani
I progressi della tecnica analitica per superare il panel test per l'olio d'oliva
L'Università di Cordoba ha pubblicato due studi che, con differenti approcci, permettono di classificare l'olio di oliva vergine. Il nuovo sistema analitico promette di elaborare due campioni all'ora
Ancora troppi italiani ingannati dall'etichetta dell'olio extra vergine di oliva
Nonostante l'extra vergine nazionale possa vantare un premio di prezzo significativo a scaffale rispetto alla miscela comunitaria, la strategie di branding dei produttori riescono ancora a distogliere l'attenzione, concentrandola su altri attributi. Altissimo il premium price per l'olio non filtrato
Stabilizzare l'olio extra vergine di oliva non filtrato grazie alle vitamine
Il sistema colloidale dell'olio velato ha catalizzato l'interesse della ricerca scientifica, per le sue potenziali proprietà salutistiche. Il ruolo di antiossidanti e vitamine nella stabilizzazione dell'interfaccia acqua-olio
5 milioni di euro per difendere gli olivi monumentali pugliesi da Xylella
Il provvedimento stabilisce criteri e modalità di concessione dei contributi in favore dei proprietari di olivi monumentali che si impegnano a bloccare la fitopatia
La gestione della temperatura di estrazione tra gramola e decanter influenza, nel bene e nel male, la qualità dell'olio extra vergine di oliva
La ricerca della massima aromaticità dell'olio extra vergine di oliva talvolta contrasta con la volontà di ottenere la massima resa e un elevato contenuto fenolico. Con alcuni limiti è possibile agire post gramolazione
Utilizzare gli ormoni per aumentare l'efficienza e la produttività di raccolta delle olive
Un trattamento tra i dieci e i quindici giorni prima della raccolta per diminuire la forza di resistenza al distacco delle olive e aumentare la velocità della raccolta, senza controindicazioni per l'albero
Il metodo del DNA per riconoscere l'oliva Taggiasca è ufficiale
Il progetto DNA controllato, un codice a barre biologico, è stato messo a punto presso i laboratori del Parco Tecnologico Padano di Lodi e il 14 settembre ha ottenuto da parte dell'ente italiano di accreditamento Accredia
