Un frantoio, una famiglia, una passione per l'olio d'oliva: Stallone

Il grande lavoro di Salvatore Stallone, Frantoio dell'Anno del Gambero Rosso, denota soprattutto la sua abilità in frantoio, confermata anche dagli ottimi risultati ottenuti da altre aziende nei dintorni, che a lui si rivolgono per la molitura e la lavorazione del proprio olio.

La sperimentazione sulle cultivar e su come si comportano con differenti scelte in fase di produzione, testimoniano l'esperienza che permette di realizzare sempre prodotti eccellenti.

Le Tre Colonne simboleggiano i pilastri della famiglia, che sorreggono il lavoro fatto bene.

La Coratina di Salvatore Stallone ha un fruttato intenso che non si smentisce neppure quest'anno. Il naso è ampio e ben costruito su note di erbe spontanee come cicoria e rucola e mediterranee aromatiche. In bocca rivela il suo carattere adolescente ed esuberante come sa essere la coratina, con ampie sensazioni aromatiche di carciofo, mandorla, pepe verde. L'amaro è stupefacente, forte ed elegante, molto signorile ed arriva per primo, ma subito dopo si manifesta un piccante in perfetto equilibrio, che ricorda il peperoncino per la sua capacità di riempire la bocca e persistere, pur lasciandola pulita sul finale. Perfetta piacevolezza e coerenza tra naso e palato.

Abbinamento: piatti importanti con carni rosse, pesto di rucola.