Emozioni di gusto
Volubilia, una spremuta di olive Picholine Marocaine
Dal Marocco un extra vergine prodotto alle pendici del Monte Atlante, prodotto da Christophe Gribelin a Meknes. Un sorprendente Nord Africa
17 dicembre 2011 | Maria Carla Squeo
Nessuno pensi che l’olio buono si faccia solo in Europa. La qualità si ottiene dappertutto, è sufficiente lavorare bene, prestare la massima attenzione e avere ogni possibile cura, dal campo al frantoio, ma anche dopo. L’olio di Gribelin è sorprendente per bontà e finezza. L’abbiamo degustato per voi.
L’ASSAGGIO
Alla vista è limpido, di colore giallo oro dai riflessi verdolini.
Al naso ha note fruttate mediamente intense, dai sentori vegetali e dai rimandi alla mela e alla banana.
Al palato ha buona fluidità e una percezione morbida e rotonda, dal gusto vegetale dai richiami di mandorla ed erbe di campo, note amare e piccanti armonici e ben dosate.
In chiusura, nella sensazione retro-olfattiva, le note di erba di campo e una lieve punta piccante.


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