Olio extra vergine d'oliva IGP di Calabria, ma ne vale davvero la pena?

Quando un percorso, come quello dell'IGP Calabria, si fa molto lungo e tortuoso, occorre cercare di capire se ne vale davvero la pena.

E' sostanzialmente la vera domanda che emerge nella disputa tra alcuni esponenti politici della provincia di Reggio Calabria, e l'assessore regionale all'agricoltura Michele Trematerra. IGP sì ma non a ogni costo, secondo i reggini. IGP per il bene di tutta la Regione, secondo Trematerra.

Una polemica tutta politica, influenzata forse anche dal clima pre-elettorale che si respira già in Calabria. Al bando, però, le dietrologie e facciamo un passo avanti.

Per valutare nel merito le questioni affrontate è necessario conoscere bene il disciplinare della costituenda IGP Calabria, conoscere la normativa, in particolare il regolamento comunitario 1151/12, la prassi ministeriale in tema di approvazione di DOP/IGP e infine avere una profonda comprensione e cultura del territorio di riferimento. Informarsi sui primi due punti non è difficile, anche se richiede qualche tempo. Sul terzo ammetto senza problemi le mie lacune. Non conosco la Calabria olivicola quanto vorrei.

Per questa ragione e per cercare di venire a capo della disputa, ho atteso che si svolgesse l'audizione pubblica per l'IGP, raccogliendo quindi informazioni e umori.

Il punto più dibattuto, come era lecito aspettarsi, è stato l'articolo 5, sulla composizione varietale dell'IGP Calabria. Al contrario del passato, per esempio quando è stato approvato l'IGP Toscano, certi elementi immateriali come storia e tradizione sono meno considerati e occorre un forte elemento caratterizzante che, per l'extra vergine, non può che essere la varietà. Una posizione ben chiarita dalla funzionaria del Mipaaf presente all'incontro. Non si tratta di una grande novità. E' noto che Bruxelles ha dato un giro di vite e deciso di chiudere i rubinetti dei bollini a pioggia. Questa la ragione per cui uno dei primi progetti di IGP Calabria, che ricopiava un po' l'IGP Toscano (con sottozone e profili varietali e territoriali differenti) è stato bocciato proprio dal Ministero. Non si scappa. E allora è stato necessario capire se, a queste condizioni, gli operatori volessero ancora l'IGP oppure no. Naturalmente, a quanto mi risulta, ci sono state delle discussioni tecniche sulle percentuali di Carolea e altre varietà. E' probabile che la percentuale di Carolea verrà abbassata ma resterà comunque maggioritaria. Qualche discussione anche sui parametri chimici, che rispecchiano quelli della futura e ipotetica Alta Qualità italiana. In questo senso l'IGP Calabria, almeno a livello di disciplinare, si porrebbe un passo avanti a molte altre realtà a denominazione d'origine.

Alla fine tutti soddisfatti, a partire dalle associazioni di categoria. Il disciplinare subirà qualche ritocco e l'IGP Calabria prenderà la via di Bruxelles.

La vicenda dell'IGP Calabria impone però una riflessione, un po' più ampia. Le DOP/IGP sono state spesso tacciate di essere realtà troppo piccole, minuscole, incapaci di avere volumi sufficienti ad affrontare davvero il mercato. Si tratta di fattori che contano molto, oggi, nelle valutazioni per l'approvazione di una denominazione d'origine. Tanto prodotto richiede, per una derrata agricola, anche un vasto territorio di produzione. In Italia non esiste un vasto territorio, a volte neanche a livello provinciale, che si presenti realmente omogeneo come invece richiede la normativa. Quindi un marchio di qualità e tipicità, quale l'IGP/DOP, sacrifica, sull'altare del mercato, proprio uno dei suoi elementi caratterizzanti. Una contraddizione in termini che prima o poi andrà affrontata.

Nel frattempo, se si vuole ottenere una DOP/IGP, bisogna però fare i conti con le regole in essere e gli strumenti disponibili. Realisticamente, quindi, la domanda da porsi è: vale la pena costituire una DOP/IGP a queste condizioni? Per gli operatori calabresi la risposta è sì e a loro va il mio augurio, e quello di Teatro Naturale, di fortuna e successo per questa iniziativa.