In che mani si trova l'olio italiano?

Egr. Sig, Luigi,

CONDIVIDO PERFETTAMENTE E PIENAMENTE IL TUO ARTICOLO SU TEATRO NATURALE (link esterno). Le dò un'informazione. Provengo da una famiglia contadina. Sono appassionato di olio sin dalla mia infanzia e con essa sono cresciuto. Tanto per darle un'idea, ai miei tempi esisteva ancora il baratto tra le povere famiglie contadine di allora.

I miei genitori spesso barattavano un litro d'olio con 5 chili di farina. Questo era il rapporto. Io sono cresciuto portando in dote questo rapporto e attribuendo all'olio un valore certamente superiore agli altri prodotti. Oltre ad un valore economico ho avuto sempre un rispetto culturale nei confronti di questo fluido magico.

Spesso la mente mi riporta ai tempi belli dell'infanzia quando guardavo al cinema i lottatori greci che si ungevano di olio prima della gara. Per queste ragioni ho cercato sempre negli anni di saperne di più. Alla fine, questa passione mi ha portato a frequentare il corso di primo livello "assaggiatore di olio di oliva" superando le prove finali di idoneità fisiologica.

A seguire ho frequentato il secondo livello "ciclo di 20 sedute di assaggio" valide come addestramento ai fini dell'iscrizione all'Elenco Nazionale Tecnici ed Esperti Degustatori di Olio Vergine come previsto dalla circolare MiPA 5//99. Entrambi i corsi sono stati promossi e organizzati dalla Regione Campania (quindi ente pubblico e non privato). Successivamente sono stato iscritto alla sezione campana dell'elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti Assaggiatori degli Oli Vergini ed Extravergini a denominazione di origine, con tanto di pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della Regione Campania.

Vado in giro partecipando a tutte le manifestazioni che mi è possibile seguire a livello locale e nazionale come assaggiatore (volontario e gratuito) promuovendo la cultura e soprattutto la QUALITA' dell'olio. Ne vedo e sento di tutti i colori. Spesso dentro di me mi sono fatto questa domanda: "In che mani si trova l'olio italiano".

Il suo articolo, oggi, mi ha dato la risposta. Troppi avventurieri in cerca di facili guadagni.

Carissimi saluti.

Ettore Della Valle