INTORNO AI TAPPI PER IL VINO

Caro Lo Scalzo,
complimenti per l'analisi del tappo, del TCA , dei profumi di calzino bagnato e dei vari sostituti dei tappi di sughero.
Sono però a segnalarti un nuovo futuro modo di chiudere le bottiglie, "un tappo a vetro”.
Ho appreso tale innovazione in occasione del 38° Vinitaly in quanto un produttore Italiano, presente, aveva una partita di vino bianco e rosso già tappato con la novità.
Sicuramente servirà solo per i vini fermi e non per i vini frizzanti e spumanti, data la pressione della carbonica, ma ti assicuro che la tenuta era perfetta, in più la possibilità di aprire la bottiglia senza cavatappi "basta una leggera pressione delle dita" (pensa i sommeliers, ma il piacere sarà delle donne) e chiuderla di nuovo "è necessaria una leggera pressione di 20 Kg", con tenuta, se non la bevi tutta.
Il brevetto è tedesco, ma sia i californiani che gli australiani l'hanno già testato con l'annata 2003.
Non si avrà più il vino con sentore di calza (lunga o corta) bagnata cioè di fungo (tipo chiodino).
I miei saluti più cordiali.

Renzo Merli
Retorbido, Pavia


A mio avviso l'amico Renzo - mitico inventore del vino di cripta in accostamento al cioccolato - avrà ben ritenuto quanto la calibratura del collo di bottiglia sia fondamentale per la tenuta di una valvola a sfera. Oltre alla tenuta alle spinte dall'interno anche quelle dall'esterno possono essere limitate dalla complementarità del rapporto della linea di sigillatura tra due materiali rigidi, a consistenza vetrosa, pochissimo plastica.

Il sughero sarebbe l'ideale se non avesse il maledetto inconveniente e risponderebbe come ha fatto per secoli alla richiesta di prestazione...

Imitare la natura a volte è possibile. Altrimenti si potrebbe chiudere senza andirivieni di molecole tra esterno e interno e viceversa con una… sigillatura anche a fiala… fragile, ma proteggibile e facilmente… apribile, come si faceva una volta per fare le iniezioni…

Enzo Lo Scalzo