La voce dei lettori
UN OLIVETO. VORREI GENTILMENTE...
Il grado di acidità...
10 dicembre 2005 | T N
Salve,
vorrei gentilmente chiedere il vostro aiuto per poter sapere(come si
fa e a chi rivolgermi vicino alla mia zona di residenza) il grado di
acidità dell'olio del mio piccolo oliveto. Vi scrivo da Colleferro in
provincia di Roma (50 km a sud.
Certo di una vostra gentile collaborazione vi porgo in anticipo i
miei ringraziamenti e i più cordiali saluti.
Roberto Pepe
Gent. Sig. Pepe,
l'acidità libera dell'olio, così come il numero di perossidi e le analisi
spettrofotometriche non richiedono particolari attrezzature. Le medotiche
analitiche sono ben descritte nel Reg. 2568/91. Riteniamo che ogni
laboratorio d'analisi agroalimentari possa senza dubbio accontantarla. Per
trovare quello più vicino alla sua resiudenza può consultare le pagine
gialle oppure informarsi presso la sua organizzazione di categoria.
Cordiali saluti
TN
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