Tappo antirabbocco nei ristoranti: no comment

Buongiorno,

questo è quello che vediamo nei ristoranti......hanno anche il coraggio di scrivere sul tappo... tappo antirabbocco... non ci sono commenti da fare.

Rocco Mastrodicasa

Buongiorno Sig. Mastrodicasa,

effettivamente le due foto che ci ha inviato sono sconsolanti.

Vale a poco anche affermare che il ristoratore in questione è sanzionabile ai sensi dell'articolo 18 della legge 161 del 30 ottobre 2014 con una multa fino a 8000 euro.
Nella circolare comune tra Ministero dello Sviluppo economico e del Ministero delle politiche agricole del 15 dicembre 2014, si legge infatti che il tappo antirabbocco deve. “risultare saldamente vincolato al collo della bottiglia o in generale del recipiente, in modo tale da non essere possibile la sua asportazione con un mero intervento manuale ovvero senza mostrare, in caso di avvenuta effrazione, l'alterazione del dispositivo dosatore e/o degli elementi che lo rendono solidale con il contenitore, ovvero segni evidenti della manomissione, facilmente rilevabili all'esame visivo del controllore o dell'utilizzatore.”
In questo caso la manomissione è lampante e pertanto il ristoratore è sanzionabile.

Ma chi effettua i controlli e chi eleva le sanzioni?
A quanto mi risulta da discrete indagini, l'Icqrf non ha avviato alcun controllo nazionale a campione sull'adozione del tappo antirabbocco. La Repressione frodi è l'unica autorità amministrativa a carattere nazionale che ha la capacità e i mezzi, se volesse, per eseguire simili indagini a tappeto.
Sono stato informato che qualche multa, sporadica, è stata elevata da autorità di polizia varie. Generalmente si tratta di una sanzione in aggiunta ad altre, di solito, per ben più gravi irregolarità.

E' un vecchio vizio italiano. La legge c'è ma manca poi chi vuole e può farla applicare. Di fronte a questo vizio, tipicamente nazionale, accade che, tutto ad un tratto, ci si svegli e si comincino poi, magari tra qualche anno, a elevare sanzioni in maniera diffusa e massiccia. Di fronte a prassi ormai consolidate, e mai contestate, è chiaro che chi subisce la multa la sentirà come un sopruso, anche se è legge dello Stato da molto tempo.

E' noto che le associazioni di categoria dei ristoratori e dei pubblici esercenti hanno opposto la più strenua resistenza all'introduzione del tappo antirabbocco. Allo stesso modo opposero resistenza quando vietarono l'utilizzo di zucchero sfuso nei bar, introducendo l'obbligo dell'utilizzo delle sole bustine. Le zuccheriere sono tornate sui banconi dei bar, le ampolle dell'olio non sono mai sparite.

Purtroppo in mancanza di controlli, e sanzioni, torna a dominare lo spirito tendenzialmente anarchico e “di arrangiarsi” dell'italiano medio. Quando, però, la legge viene fatta scrupolosamente osservare, vedi il caso delle cinture di sicurezza o del fumo nei ristoranti, nessuno eccepisce e tutti si adeguano.
Occorrono più controlli, ma c'è la volontà di farli?

Cordiali saluti

Alberto Grimelli