Per vendere l'olio d'oliva non è necessario solo etichettare bene la bottiglia

Buonasera,

ho letto con molta attenzione gli articoli pubblicati sul sito concernenti l'etichettatura dell'olio da commercializzare; vorrei cortesemente chiedere quali siano, invece, le disposizioni, alimentari e sanitarie, concernenti la produzione e l'imbottigliamento dell'olio, con particolare riguardo a due ipotesi:
1) l'olivicoltore che ponga in commercio l'olio da lui prodotto;
2) il terzo che commercializzi l'olio prodotto ed imbottigliato da altri (olivicoltore o esercente l'attività di frantoio).

Vi ringrazio anticipatamente.
Buona serata

Marco Speranti

Egr. Sig. Speranti,

in effetti non è sufficiente etichettare bene la bottiglia di extra vergine, né essere in regola con la normativa fiscale per non incorrere in controlli e possibili sanzioni.

Come giustamente ha sottolineato esiste anche una normativa sanitaria di cui tenere presente. Quella in vigore è il Decreto legislativo193/2007 che dà attuazione alla Direttiva comunitaria 2004/41/CE e relativi regolamenti.
Le nuove disposizioni semplificano, ma solo in parte, la vecchia normativa che prevedeva un iter autorizzativo (autorizzazione sanitaria) per poter produrre o imbottigliare o manipolare o vendere prodotti alimentari, com'è l'olio extra vergine di oliva.

Ora si procede viceversa alla sola registrazione (art. 6 del Reg. 852/2004). Alla registrazione sono tenute tutte le strutture che producono, lavorano, trasformano, distribuiscono, ovvero vendono, stoccano, trasportano e somministrano alimenti.

La registrazione si effettua mediante Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) presso l'Asl competente per il territorio.
E' evidente, quindi, che in entrambi i casi prospettati sarà necessario presentare la SCIA che consta di moduli e disegni, spesso disponibili on line sui siti dell'Asl di riferimento.
Nei moduli sarà necessario indicare il tipo di attività svolta, se solo vendita o anche imbottigliamento, specificare i locali dove si svolge l'attività e descriverli sommariamente, con particolare riferimento alle caratteristiche igenico sanitarie (muri e pavimenti lavabili, impianti e scarichi a norma...) presentando infine le planimetrie.

Escluse dal riconoscimento sono solo le micro realtà di produzione primaria per uso domestico privato; la preparazione, la manipolazione, la conservazione domestica di alimenti destinati al consumo domestico ivi compresa la macellazione a domicilio di un massimo di due suini per nucleo familiare effettuata a seguito dell'autorizzazione comunale; la cessione occasionale di piccoli quantitativi di prodotti primari ottenuti in azienda dal produttore al consumatore finale o al titolare di un esercizio di commercio al dettaglio oppure di un laboratorio annesso a un esercizio di commercio al dettaglio, a condizione che la cessione avvenga nel territorio della provincia in cui insiste l'azienda o nel territorio delle provincie contermini.

Cordiali saluti

Graziano Alderighi