Pane e Olio è alla seconda edizione

Il frantoio come momento di cultura e di educazione all’eccellenza alimentare del made in Italy. E’ questo uno degli obiettivi di “Pane e Olio”, guida ai frantoi artigiani, la seconda edizione della prima guida di alta qualità a cura di Fabrizia Cusani e Gianpaolo Sodano per Sitcom editore realizzata con la collaborazione dall’Aifo, l’associazione italiana dei frantoiani oleari e dall’Unaprol, il consorzio olivicolo italiano e con il patrocino del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali. La guida censisce i frantoi artigiani, raggruppando così il polo d'eccellenza dei frantoi italiani. L'anima della guida è rappresentata dalla centralità del frantoio nella filiera produttiva olivicola, dove viene valorizzata la figura del mastro oleario custode di un sapere e di una tecnica indispensabili per dare all'olio extra vergine di oliva le connotazioni di eccellenza che sono sempre più richieste da una domanda più attenta alla qualità. La storia di questi frantoi costituisce un vero motivo di orgoglio per il nostro Paese che vanta più di 500 varietà di olive. La guida, organizzata come un percorso del gusto, trasferisce al consumatore il concetto che l'olio extra vergine di oliva sia un prodotto buono da pensare e da regalare che alimenta la cultura dei mille sapori per altrettanti abbinamenti come tante diverse esperienze di un viaggio del gusto che solo un territorio continuamente discontinuo come il nostro Paese può offrire. “Pane e Olio” mette a disposizione anche approfondimenti turistici, in modo da accompagnare la visita ad un frantoio alla possibilità per prendere contatto con realtà piccole, affascinanti, visitare una particolare chiesa o un piccolo museo. E giuda alla mano, l’olio artigianale potrebbe diventare il veicolo per visitare il nostro territorio. I frantoi inseriti in “Pane e Olio” hanno punto vendita e linee di confezionamento proprie. Per ogni regione sono proposti percorsi, strade e strutture ricettive, all'insegna del mangiar bene e della scoperta delle meraviglie nostrane, culinarie e consigliate da un esperto di eccellenza qual è il mastro oleario. Una scheda sintetica della regione fornirà anche indicazioni stradali per raggiungere con facilità i frantoi, gli orari di apertura, i giorni di riposo. Completano le informazioni una descrizione dettagliata ma sintetica del frantoio. La seconda edizione di “Pane e Olio si è ancora più arricchita del contributo di ricercatori universitari. Per contribuire allo sviluppo dell’alleanza tra agricoltori, frantoiani e consumatori, attraverso un ‘patto culturale’. E i nostri frantoi artigiani sono l’espressione del legame diretto e inscindibile del prodotto con il suo territorio.