Profilo mantovano, a Milano vini e sapori

Conoscere Mantova, la sua gastronomia, i suoi vini, la storia, i monumenti e l’ambiente. Ma conoscerne anche i protagonisti: produttori, ristoratori e chi si occupa di ospitalità in un territorio ricco di patrimoni. Nasce con questo scopo la pubblicazione “Profilo Mantovano”, curata ed edita dalla Strada dei Vini e dei Sapori Mantovani e dal Consorzio Provinciale per la Tutela dei Vini Mantovani. La pubblicazione sarà presentata il prossimo 16 marzo a Milano, nell’ omonimo evento dedicato ai vini e ai sapori mantovani.

L’evento è organizzato presso l’Hotel Enterprise in Corso Sempione, 91 e sarà articolato in due momenti: dalle ore 16.00 alle ore 18.00 si svolgerà il Seminario “Mantova, territorio di vini e sapori” durante il quale saranno illustrati i risultati dell’indagine di mercato sulla percezione dei vini e dei sapori mantovani condotta dall’Università Bocconi di Milano. Interverrà Magda Antonioli, Direttore del Master in Economia del Turismo della Bocconi. A seguire, focus sul rapporto fra consumo di vino e sicurezza stradale, a cura di Carlo Salvadori, nutrizionista, e Silvano Vignati di AIS Lombardia. Infine, presentazione dell’attività di promozione e comunicazione congiunta attuata negli scorsi mesi dal Consorzio Provinciale Tutela Vini Mantovani e dalla Strada dei Vini e dei Sapori Mantovani. In particolare, sarà presentato il vademecum “Profilo Mantovano”, fra i risultati più tangibili della collaborazione fra le due realtà.

Dalle ore 18.00 alle ore 22.00 si apriranno i banchi d’assaggio dei vini, abbinati a ricette della tradizione preparate dall’Istituto Alberghiero “San Giovanni Bosco” di Gazoldo degli Ippoliti.
Più di 100 le etichette in degustazione, suddivise in “isole” tematiche di vini rossi, bianchi, dolci e spumanti. L’intero evento è aperto al pubblico, ad ingresso libero.

Il coinvolgimento dell’Istituto Alberghiero “San Giovanni Bosco” testimonia la sinergia attivata in occasione della realizzazione di “Profilo Mantovano”: sono stati infatti gli studenti dell’Istituto, coordinati dai loro insegnanti, a svolgere ricerche e approfondimenti sui piatti della tradizione mantovana, ricerche che, oltre a confluire nel vademecum pubblicato, hanno costituito la base per gli abbinamenti ai vini suggeriti dalla Giuria di esperti riunita il 2 febbraio presso la sede dell’Istituto. Composta da giornalisti, tecnici del settore e Autorità rappresentative delle Istituzioni territoriali, la Giuria è stata infatti chiamata ad esprimere valutazioni sugli accostamenti fra vini e ricette. Gli abbinamenti individuati hanno contribuito ad arricchire la pubblicazione “Profilo Mantovano”, proponendo ai potenziali lettori approfondimenti di cultura enogastronomica, utilizzabili anche come suggerimenti per la tavola.
L’evento del prossimo 16 marzo è realizzato in collaborazione con A.I.S. Lombardia.
Servizio a cura di A.I.S. Milano.



Fonte: Cinzia Montagna