Il Consiglio oleicolo internazionale (COI) ha tenuto, dal 17 al 19 settembre in formato virtuale, la quinta edizione del workshop annuale per l’armonizzazione dei panel di degustazione dell’olio d’oliva vergine riconosciuti dal COI. L’obiettivo di questa attività è ridurre la diversità nelle analisi tra i panel di degustazione di olio d’oliva in tutto il mondo, nonché di incoraggiare la formazione continua dei membri del panel.

In questa quinta edizione, 112 leader di 29 paesi membri e membri non del COI hanno valutato più di 30 campioni di olio d'oliva vergine provenienti da diversi paesi.

Il workshop è stato organizzato dall’Unità di Standardizzazione e Ricerca del COI e guidato da sei esperti del COI nella valutazione organolettica degli oli d’oliva, vale a dire: Karolina Brki-Bubola, Milena Bu’ar Miklav-i, Ana Carrilho, Susana Mattar Sabio, Angels Calvo Fandos e Placido Pascual Morales.

Durante il workshop di armonizzazione di tre giorni, i degustatori utilizzato la piattaforma IOC Panel, uno strumento essenziale fornito dalla Fondazione Olivar per facilitare l’analisi statistica in tempo reale dei risultati e l’armonizzazione dei pannelli di degustazione. Per fare questo, hanno utilizzato anche la scheda dei Mario Solinas Quality Awards, il concorso internazionale del COI per la qualità degli oli extravergini di oliva.

In questa quinta edizione, 112 leader di 29 paesi membri e membri non membri dell'IOC hanno valutato più di 30 campioni di olio d'oliva vergine da vari paesi.

Il vicedirettore esecutivo degli affari operativi del CIO, Abderraouf Laajimi, ha sottolineato l'importanza di questa attività annuale volta ad allineare i panel di degustazione dell'olio d'oliva vergine in tutto il mondo.

Il workshop ha anche presentato un studio sull’uso statistico dei dati di analisi sensoriale, di Luis Guerreo Asorey, ricercatore senior in qualità di cibo e tecnologia presso l’Istituto di ricerca e tecnologia agroalimentare (IRTA), e una breve formazione su come utilizzare la piattaforma del pannello del COI di Miguel Angel Romera Ortega, rappresentante dell’UF.

Il sesto workshop per armonizzare i pannelli di degustazione dell’olio d’oliva riconosciuto dal COI è previsto per settembre 2025.