Panel test per l’olio di oliva: la Spagna pensa all’alternativa

Il Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione dell’Andalusia cerca una tecnologia strumentale che completa o costituisce una futura alternativa all'attuale metodo analitico della comunità chiamato del panel test negli oli d'oliva vergini.

A tal fine, ha siglato un accordo con la Junta de Andalucia e l'Organizzazione interprofessionale dell'Olio di Oliva Spagnolo per la partecipazione scientifica e tecnica ad un progetto innovativo, come pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dello Stato lunedì 22 luglio.

Dopo una prima fase, il progetto prevede di espandere il numero di campioni di petrolio provenienti da altri paesi, che consentirà di rafforzare la validità dell'uso dei modelli in un mercato globale.

Il panel test ha portato ad un sostanziale miglioramento della qualità del prodotto, anche se, per il mondo oleario spagnolo, è necessario introdurre nuovi strumenti per facilitarne il lavoro e con una maggiore agilità.

A tal fine, le pubbliche amministrazioni e l’Interprofessione hanno avviato, nel 2013, l’innovativo progetto pilota del GO Sensolive Oil Operational Group, a cui i ricercatori di una decina di centri hanno partecipato allo sviluppo di tecnologie strumentali, supportate da algoritmi e intelligenza artificiale, per effettuare un precedente triage automatizzato e velocizzare così i processi di degustazione.