Olio di sansa di oliva: mercato strategico per la Spagna olivicola

Il settore dell'olio di oliva produce tra i 13 e i 18 milioni di tonnellate di sansa di oliva o sansa grassa umida (un sottoprodotto del processo di produzione dell'olio di oliva) a livello mondiale. In Spagna, il volume varia tra i 5 e i 9 milioni di tonnellate a seconda della stagione, ottenendo vari sottoprodotti preziosi come l'olio di sansa.

A livello spagnolo, il tessuto industriale della lavorazione della sansa è costituito da 52 impianti di estrazione e 9 raffinerie che negli ultimi 5 anni hanno investito circa 210 milioni di euro, principalmente nella costruzione di vasche, essiccatoi e linee di estrazione, oltre che in progetti di energia rinnovabile ed economia circolare.

Uno dei principali prodotti della sua attività è l'olio di sansa di oliva, di cui la Spagna è il primo produttore mondiale. Delle 200.000 tonnellate di olio prodotte a livello globale per campagna, l'Europa è leader sia nella produzione che nel consumo, con la Spagna che rappresenta il 60% della produzione ma solo il 6% del consumo.

I contributi energetici derivanti dal trattamento della sansa sono principalmente il nocciolo e la sansa umida, in quanto sottoprodotti che costituiscono una fonte di energia elettrica e termica che consente di risparmiare più di 1,5 milioni di metri cubi di combustibile fossile ogni stagione.

Allo stesso modo, gli impianti di raffinazione del greggio consentono di utilizzare elementi ad alto valore aggiunto per l'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Componenti come i fenoli, tra cui l'idrossitirosolo, si distinguono per le loro proprietà antiossidanti.

In termini socio-economici, la catena del valore dell'olio di sansa genera 3.000 posti di lavoro diretti e 15.000 posti di lavoro indiretti, tutti stabili, e un fatturato di oltre 600 milioni di euro per campagna, compresa la linea alimentare ed energetica. Anche l'ubicazione degli stabilimenti in città di piccole e medie dimensioni svolge un ruolo strutturante, favorendo l'economia locale, la coesione territoriale e il radicamento della popolazione.

Il basso raccolto della campagna 2022/2023, dovuto alla siccità, ha avuto un impatto anche sulla lavorazione di sansa grassa umida. Pertanto, il volume lavorato in questo periodo è stato di 3,1 milioni di tonnellate rispetto ai 6,3 milioni di tonnellate della campagna precedente, secondo i dati dell'Agenzia per l'Informazione e il Controllo degli Alimenti (AICA), valutati dall'Associazione Nazionale delle Imprese di Olio di sansa (ANEO).

La minore disponibilità di sansa nei frantoi si è quindi riflessa sulla produzione di olio di sansa grezzo, con 99.400 tonnellate, il 25,7% in meno rispetto alla stagione precedente e lontano dalla produzione media stabile registrata negli ultimi anni, circa 130.000 tonnellate all'anno.

Per quanto riguarda l'andamento del mercato estero, i dati provvisori per questa stagione mostrano un deflusso di circa 90.000 tonnellate di olio di sansa raffinato rispetto alle 123.000 tonnellate della stagione precedente. Tuttavia, il mercato interno ha registrato un aumento del 5,3%, con 19.180 tonnellate di olio di sansa di oliva imbottigliato venduto, secondo i dati dell'Associazione delle imprese industriali di imballaggio e raffinazione degli oli commestibili (ANIERAC), che rappresenta il 65% del mercato.