Il mercato dell’olio di oliva è illogico

La mancanza di piogge e i costi di produzione sono due fattori decisivi per il prezzo dell'olio d'oliva all'origine che, insieme alla drastica riduzione del raccolto, vicina al 60% in Andalusia, costituiscono la tempesta perfetta che fa sì che il valore dell'"oro liquido" rimanga alto senza previsioni di calo a breve termine.

"Il mercato dell'olio d'oliva è tutt'altro che logico", ha dichiarato Cristóbal Cano, segretario generale dell'UPA in Andalusia, ed è per questo che è "molto complicato" prevedere l'evoluzione del prezzo, anche se ciò che è certo è che "non scenderà" nel breve termine.

Nel 2020, il settore ha sofferto una situazione anomala di bassi prezzi dell'olio d'oliva, la cosiddetta "crisi dei prezzi", che si è attestata su una media di quasi due euro al chilogrammo, mentre i costi di produzione, secondo lo studio condotto dall'Associazione spagnola dei comuni olivicoli (Aemo), sono saliti a più di tre euro.

Da allora, entrambi gli indici sono aumentati considerevolmente a causa di fattori diversi come la pandemia, dove la maggiore domanda ha fatto salire il prezzo dell'olio extravergine di oliva a 3,36 euro al chilogrammo nel gennaio 2022, o la guerra in Ucraina che, insieme alla mancanza di piogge nell'ultimo anno, lo ha fatto salire a 5,30 euro all'inizio del 2023.

Dal canto loro, i costi di produzione sono aumentati notevolmente fino a superare gli otto euro.

"Siamo di fronte alla peggiore stagione del secolo", sentenzia Cano, con la sola "speranza fondamentale che piova e che piova molto" in modo che "la situazione si ribalti". Se a marzo non pioverà molto la situazione peggiorerà.