La Germania è il principale produttore di latte europeo

Eurostat stima che le aziende agricole dell'Unione europea abbiano prodotto 161,0 milioni di tonnellate di latte crudo nel 2021, il che rappresenterebbe un aumento di 0,7 milioni di tonnellate su base annua. Questa stabilità nella produzione (+0,4% rispetto al 2020) è stata sostenuta da un aumento della produzione nelle aziende agricole in Italia (+4%) e in Irlanda (+6%), ma da cali in Germania, Francia e Paesi Bassi (tutti -2%).

La maggior parte del latte crudo (150,7 milioni di tonnellate) è stato consegnato ai caseifici, mentre il resto è stato utilizzato direttamente nelle aziende agricole. È stato utilizzato per produrre una serie di prodotti lattiero-caseari freschi e lavorati.

Tra gli altri prodotti, i caseifici hanno prodotto 2,3 milioni di tonnellate di burro e i cosiddetti "prodotti gialli" da 44,4 milioni di tonnellate di latte intero; 10,4 milioni di tonnellate di formaggio da 61,4 milioni di tonnellate di latte intero e 16,4 milioni di tonnellate di latte scremato; e 23,2 milioni di tonnellate di latte alimentare da 13,0 milioni di tonnellate di latte intero e 10,0 milioni di tonnellate di latte scremato.

La Germania ha prodotto più latte alimentare (19% del totale UE), burro (20%), prodotti lattiero-caseari acidificati come lo yogurt (29%) e formaggio (23%) di qualsiasi altro Stato membro.

La Germania, insieme alla Spagna (15% del totale UE), alla Francia (13%), all'Italia (11%) e alla Polonia (8%), rappresentava circa due terzi del latte alimentare prodotto nell'UE nel 2021. Alcuni altri Stati membri sono stati produttori chiave di altri prodotti lattiero-caseari freschi e lavorati: i Paesi Bassi sono stati il secondo produttore di prodotti lattiero-caseari acidificati nell'UE (15% del totale) e il quarto di formaggi (9%), mentre l'Irlanda è stata il terzo produttore di burro (14% del totale UE) e il quinto di prodotti lattiero-caseari acidificati (7%).