Il futuro olivicolo secondo la Spagna: oliveti tradizionali bio e quelli intensivi commodity

Questi sono alcuni dei risultati ottenuti grazie al recente lavoro di ricerca, ancora in corso, che si sta svolgendo nell'ambito della III Edizione del Master in Amministrazione e Gestione delle Aziende Olivicole della Scuola di Impresa Agroalimentare (ESNEA), di Intercoop Consultoría e Juan Vilar Consultores Estratégicos, diretto dalla professoressa María Jesús Hernández e Juan Vilar.

Attualmente, la superficie degli oliveti nel mondo ammonta a 11,5 milioni di ettari, distribuiti in 67 paesi. Nell'ultimo decennio la superficie degli uliveti è aumentata dell'1% all'anno, ma nel 2019 il settore olivicolo ha avuto un punto di svolta poiché, per la prima volta in ventidue anni, la crescita è stata negativa. Si è passati da circa 150.000 ettari all'anno a non più di 50.000 ettari.

Sebbene la coltivazione dell'olivo sia in espansione in tutto il pianeta, l'87% della superficie dell'oliveto è concentrato in 9 paesi del bacino del Mediterraneo. La maggior parte sono oliveti tradizionali.

Tuttavia, in Portogallo le piantagioni moderne rappresentano il 64% della superficie totale, gli Stati Uniti e l'Australia non hanno piantagioni tradizionali, l'Argentina, il Cile e il Marocco, che sta trasformando gli oliveti tradizionali in oliveti moderni e sta realizzando piantagioni di olivi ad alta densità.

Il problema che si pone a questo punto è che i paesi emergenti stanno realizzando moderni oliveti, molto più competitivi di quelli tradizionali, e la produzione, attraverso l'aumento della superficie e la trasformazione, si sta evolvendo più velocemente del consumo. Ogni anno, quasi l'1,5 per cento della superficie olivicola mondiale si trasforma.

Il settore è in fase di trasformazione, il 70% dell'oliveto è tradizionale e produce il 60% dell'olio d'oliva mondiale, mentre l'oliveto moderno, con una superficie del 30%, produce il 40%.

Gli oliveti tradizionali rappresentano il 70% della superficie totale con 8.063.473 ettari, di cui 3.705.648 ettari corrispondono ad oliveti tradizionali non meccanizzabili (32,17% della superficie mondiale) e 4.357.825 ettari dedicati ad oliveti tradizionali meccanizzabili (37,83% degli oliveti mondiali); il restante 30% è costituito da oliveti moderni.

La dimensione media dell'oliveto mondiale per singola impresa è di 2,6 ettari, con un totale di poco più di 4,4 milioni di aziende agricole.

Per quanto riguarda l'aumento della redditività negli oliveti tradizionali non trasformabili, il modo per ottenere la redditività è la differenziazione del prodotto finale. Una soluzione adeguata è la conversione dell'oliveto coltivato in modo convenzionale al biologico, che è un timbro distintivo dell'olio extravergine di oliva ottenuto e per il quale si ottiene un prezzo superiore sul mercato.

Il 12% della superficie olivicola del pianeta, 1,4 milioni di ettari, corrisponde a coltivazioni ecologiche, ad oliveti etici, ad oliveti emozionali, o ad altri tipi di differenziazione come gli oliveti biodinamici, bioregenerativi, eroici, vivi, a favore della biodiversità e anche ad aziende agricole differenziate per ragioni storiche. La superficie degli oliveti biologici raggiunge i 1.382.352 ettari, la maggior parte dei quali sono oliveti tradizionali e una piccola parte è costituita da oliveti moderni. La proiezione futura della coltivazione ecologica è di crescita, essendo culture rispettose dell'ambiente e della biodiversità, il differenziale di prezzo dei prodotti biologici e una domanda