Mondo
Un tunnel criogenico per raffreddare le olive all'arrivo in frantoio
Il progetto spagnolo, finanziato con quasi mezzo milione di euro, vuole evitare dover raffreddare la pasta dopo la frangitura garantendo i massimi livelli di aromi e qualità organolettiche
03 novembre 2020 | C. S.
Un'azienda oleicola di Toledo sta portando avanti lo sviluppo di un nuovo progetto dal titolo "Strategie di ottimizzazione elaiotécnica per migliorare la qualità degli AOV", il cui obiettivo è quello di generare e applicare nuove conoscenze elaeotecniche al processo produttivo di AOVE al fine di migliorare le qualità organolettiche e fisico-chimiche del prodotto, attraverso l'applicazione di diverse tecnologie innovative post-raccolta in diversi punti del processo.
Si tratta di un progetto CDTI, finanziato con fondi FEDER, che ha avuto un budget di 419.230 euro che è stato destinato all'analisi degli effetti e dei benefici dell'installazione di un tunnel criogenico nel piazzale del frantoio che permette di raffreddare le olive all'arrivo alla linea di ricezione.
Questo sistema dovrebbe far sì che le olive arrivino all'impianto di estrazione alla temperatura ottimale, evitando di dover raffreddare la pasta macinata, come si fa di solito oggi, mantenendo e garantendo così i massimi livelli di aromi e qualità organolettiche.
Il progetto, che sarà completato nell'ottobre 2021, si avvale della collaborazione del Dipartimento di chimica analitica e tecnologia alimentare dell'Università di Castilla-La Mancha e del team di analisi sensoriale della DOP Montes de Toledo.
Potrebbero interessarti
Mondo
Nasce la Giornata internazionale della moka
Il 21 aprile 2026 viene istituita una celebrazione globale dell'icona del design italiano, che ha portato il rito del caffè nelle case di tutto il mondo. Sebbene la moka sia un’icona di modernità, le sue radici affondano nella tradizione
20 aprile 2026 | 17:00
Mondo
Allarme delle organizzazioni agricole spagnole per la sostenibilità dell'olio di oliva
"Gli stoccaggi arriveranno nel mese di ottobre vuoti" secondo COAG Andalucía. Il mantenimento dei livelli di prezzo attuali sono sono giusti. E' un livello che resta al di sotto dei costi di produzione soprattutto per l’olivicoltura tradizionale
18 aprile 2026 | 12:00
Mondo
Mare d'olivi, un marchio per l'olivicoltura spagnola
Inscindibilità tra sostenibilità ambientale ed equilibrio economico per il futuro del settore olivicolo. Tra le principali novità della PAC figurano gli ecoschemi, dotati in Spagna di circa 1,1 miliardi di euro annui, che coinvolgono circa tre quarti degli agricoltori
18 aprile 2026 | 10:00
Mondo
Il mondo dell'olio extra vergine guarda all’estremo oriente
L'olio dell'anno per il concorso Joop è la Coratina di Intini. Stando ai dati Istat, il Giappone è il quarto mercato di destinazione per le esportazioni italiane di olio d'oliva, con circa 151 milioni di euro nel 2024
17 aprile 2026 | 13:30
Mondo
Produzione di olio d’oliva in calo in provincia di Córdoba: campagna sotto le attese
Forte riduzione della redditività per gli agricoltori alle prese con l’aumento dei costi di produzione, in particolare per fertilizzanti, energia e prodotti fitosanitari. Forte incertezza sulle prospettive di mercato nei prossimi mesi
17 aprile 2026 | 12:00
Mondo
La campagna sull’olio extravergine spagnolo conquista 342mila nuove famiglie e fa crescere le vendite del 2,9%
L’azione promozionale ha raggiunto circa l’87% delle famiglie e si è dimostrata particolarmente efficace nel target tra i 25 e i 45 anni, segmento strategico per garantire il ricambio generazionale in un mercato sostenuto da consumatori over 65
16 aprile 2026 | 11:00
