Fiocco Verde per Podere Ricavo, l’identità toscana passa dalla Minuta di Chiusi

A Cetona, in provincia di Siena, Podere Ricavo ha costruito la propria identità sulla valorizzazione del patrimonio olivicolo toscano. L’azienda agricola della famiglia Buoni o Del Buono si estende tra Toscana e Umbria, con oliveti coltivati secondo il metodo biologico certificato.

Accanto alle varietà Frantoio, Moraiolo, Leccino e Correggiolo, il progetto più caratteristico riguarda la Minuta di Chiusi, cultivar autoctona rara che l’azienda contribuisce a preservare attraverso il recupero e la valorizzazione delle piante. Da queste olive nasce il Sacrapone, un extravergine monocultivar che rappresenta l’espressione più originale della produzione aziendale.

La raccolta delle olive e la tempestività della lavorazione, effettuata entro 24 ore, sono elementi centrali del percorso qualitativo. L’estrazione avviene a temperature inferiori a 27 °C, mentre la conservazione sotto azoto aiuta a proteggere le caratteristiche organolettiche dell’olio.

La gamma comprende anche l’extravergine biologico e la DOP Terre di Siena, riconosciuta per il suo profilo aromatico con note di mandorla, carciofo e sfumature erbacee. Un lavoro che unisce innovazione tecnologica, tutela della biodiversità e valorizzazione delle varietà locali.

Fiocco Verde non è un concorso e non lo sarà mai

E' un gioco che nasce dalla volontà di Giulio Scatolini e Teatro Naturale di celebrare l'olio nuovo in allegria. 

Contemponraneamente Teatro Naturale vuole offrire un servizio alle PMI olivicole, che voglio valorizzare il proprio olio ma che non possono descriverlo, dal punto di vista organolettico, per le normative vigenti. Lo facciamo noi, come testata giornalistica, e voi lo potrete riportare integralmente sulla vostra comunicazione.

Per partecipare al gioco Fiocco Verde:

1)     Inviare alcune foto dell’olio nuovo, corredate con un fiocco verde a redazione@teatronaturale.it con l’indicazione in oggetto: “FIOCCO VERDE”

2)     Inviare n. 2 bottiglie di olio extravergine di oliva di nuova produzione (min 0,5 litri) correttamente etichettate a norma di legge, con indicazione della data di produzione (non oltre il 20 ottobre 2026) con consegna tassativa entro il 20 ottobre 2025 a “Giulio Scatolini, Via Montecerreto 8, 06030 Giano dell’Umbria (PG), indicare cell 335 315467”