Fiocco Verde per l'Azienda Sacco, la Peranzana nel segno della qualità

La Peranzana è un patrimonio olivicolo che trova nell’Alto Tavoliere pugliese uno dei suoi principali areali di coltivazione. A Torremaggiore, l’Azienda Sacco ne ha fatto il fulcro della propria identità produttiva, puntando su un extravergine biologico capace di esprimere le caratteristiche della varietà.

Il lavoro comincia in oliveto e prosegue in frantoio, dove la rapidità della lavorazione contribuisce a preservare freschezza e profilo aromatico delle olive. Il risultato è un olio dal fruttato erbaceo, con richiami al carciofo, alla mandorla e alla foglia di pomodoro, accompagnati da sensazioni di amaro e piccante.

La Peranzana si distingue per l’equilibrio gustativo e per la versatilità in cucina: è adatta sia al condimento a crudo sia ad accompagnare verdure, legumi e piatti della tradizione mediterranea.

La qualità passa anche dalla conservazione. Per il proprio olio, l’azienda dichiara attenzione alla protezione dall’ossigeno e dalla luce, fattori determinanti per rallentare l’ossidazione e mantenere nel tempo le caratteristiche sensoriali.

Un percorso che trova riscontro anche nel riconoscimento ottenuto al Premio Biol 2026, dove Olio Bio Sacco ha conseguito la medaglia Extra Gold con un punteggio di 80. Un risultato che valorizza il lavoro sulla cultivar e la vocazione olivicola di Torremaggiore.

Fiocco Verde non è un concorso e non lo sarà mai

E' un gioco che nasce dalla volontà di Giulio Scatolini e Teatro Naturale di celebrare l'olio nuovo in allegria. 

Contemponraneamente Teatro Naturale vuole offrire un servizio alle PMI olivicole, che voglio valorizzare il proprio olio ma che non possono descriverlo, dal punto di vista organolettico, per le normative vigenti. Lo facciamo noi, come testata giornalistica, e voi lo potrete riportare integralmente sulla vostra comunicazione.

Per partecipare al gioco Fiocco Verde:

1)     Inviare alcune foto dell’olio nuovo, corredate con un fiocco verde a redazione@teatronaturale.it con l’indicazione in oggetto: “FIOCCO VERDE”

2)     Inviare n. 2 bottiglie di olio extravergine di oliva di nuova produzione (min 0,5 litri) correttamente etichettate a norma di legge, con indicazione della data di produzione (non oltre il 20 ottobre 2026) con consegna tassativa entro il 20 ottobre 2025 a “Giulio Scatolini, Via Montecerreto 8, 06030 Giano dell’Umbria (PG), indicare cell 335 315467”