Torta caprese con con crema al mascarpone e fragole per le mamme

Cosa c’è di meglio per celebrare la Festa della Mamma se non un dolce raffinato e pieno d’amore? La Pastry Chef Sara Isopo del Ristorante Le Spighe presso l’elegante FH55 Grand Hotel Palatino nel cuore di Roma, dedica a tutte le mamme una creazione che profuma di dolcezza e primavera: la Torta Caprese con Crema al Mascarpone e Fragole. Un dessert che unisce la ricchezza del cioccolato fondente alla freschezza delle fragole, passando per la cremosità vellutata del mascarpone. Il risultato è un capolavoro di equilibrio, gusto e delicatezza, pensato per emozionare sin dal primo assaggio. 

Una base soffice e intensa di Caprese alle mandorle, dal gusto avvolgente e dalla consistenza fondente, accoglie una crema vellutata al mascarpone, resa ancora più raffinata da un delicato tocco di Grand Marnier, che ne esalta la profondità aromatica con eleganza. Al centro, una pioggia di fragole fresche tagliate a dadini, che regalano una nota acidula e succosa, capace di bilanciare armoniosamente la dolcezza del dessert. Il tutto viene completato da una deliziosa decorazione: fragole intere o tagliate a spicchi come piccoli scrigni di primavera, panna montata zuccherata e violette edibili, che aggiungono un tocco floreale e romantico. Un dolce che è insieme omaggio e carezza, perfetto per celebrare la dolcezza e la bellezza di ogni mamma, con un’elegante presentazione che conquista al primo sguardo. 

TORTA CAPRESE CON CREMA AL MASCARPONE E FRAGOLE 

Ingredienti per 4/6 persone

Per la torta Caprese:

150 g burro
150 g farina di mandorle
150 g zucchero semolato
150 g cioccolato fondente
3 uova intere
Scorza d’arancia grattugiata q.b.
Per la crema al mascarpone:

350 g mascarpone
4 uova
5 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di Grand Marnier
Per la farcitura e la decorazione:

Fragole fresche a dadini
Fragole intere
Panna montata zuccherata q.b.
Violette edibili (facoltative)

Procedimento

Per preparare la torta, iniziare con montare il burro ammorbidito insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, unire il cioccolato fondente fuso, la farina di mandorle e profumare con scorza d’arancia grattugiata. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto per donare leggerezza all’impasto. Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere in forno ventilato a 170–180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare la torta in due dischi orizzontali.

Questa dolce creazione firmata dalla Pastry Chef Sara Isopo è perfetta da realizzare a casa per sorprendere con un gesto d’amore o da assaporare nella splendida cornice del Ristorante Le Spighe, dove l’arte della cucina italiana prende forma in piatti ricchi di gusto e creatività, grazie anche alla visione gastronomica dell’Executive Chef Giuseppe Mulargia. Un’esperienza che unisce raffinatezza, accoglienza e sapori autentici nel cuore di Roma.

Un gesto d’amore che conquista il cuore: dolce, elegante e intriso di sentimento. Per una Festa della Mamma da ricordare.