Gastronomia
Un cioccolato per i diabetici, grazie all'olio d'oliva
L'oleouropeina dell'olio extra vergine d'oliva contribuisce a tenere bassa la glicemia permettendo ai pazienti di gustare questo alimento senza dover ricorrere ai prodotti senza zucchero
21 ottobre 2019 | C. S.
Un cioccolato a cui viene aggiunta oleouropeina, una sostanza estratta dall'olio extravergine d'oliva, fa anche bene ai diabetici: riesce infatti a evitare l'incremento della glicemia che si avrebbe dopo aver consumato un normale cioccolato e consente perciò ai pazienti di gustare questo alimento senza dover ricorrere ai prodotti senza zucchero.
Due quadretti di cioccolato all'olio d'oliva sono perciò una trasgressione sana, perché il cacao, in quantità moderate, può ridurre il rischio cardiovascolare grazie ai suoi effetti antiossidanti. Normalmente i diabetici devono accontentarsi di prodotti speciali senza zucchero, perché quello contenuto in cioccolatini, tavolette e creme fa alzare troppo la glicemia.
Il nuovo cioccolato è stato messo a punto da ricercatori del Dipartimento di Medicina Interna e Scienze Mediche dell'università La Sapienza di Roma: contiene oleuropeina, una sostanza derivata dall'olio extravergine d'oliva che contribuisce a tenere bassa la glicemia.
Potrebbero interessarti
Gastronomia
CheeseItaly porta 200 formaggi a Córdoba: è la più grande delegazione italiana al World Cheese Awards
Dalla Nazionale Parmigiano Reggiano alla Nazionale Italiana Formaggi, una selezione di 200 specialità casearie racconta la biodiversità, le tradizioni e le produzioni territoriali italiane alla 38ª edizione del concorso internazionale
10 novembre 2026 | 18:00
Gastronomia
Eurochocolate 2026: dal 13 al 22 novembre “Fate dolci”!
Presentato il programma di una sorprendente 32esima edizione: Costa d’Avorio e Regione Calabria rispettivamente Paese e Regione Special Guest
10 novembre 2026 | 17:00
Gastronomia
Un Fiocco Verde amarevole: cronaca della stagione degli oli extravergini di oliva di nuova produzione
La stagione dell’olio è partita con qualche difficoltà, che si evidenzia negli oli di nuova produzione: prima la siccità e poi la maturazione molto accelerata. Ma i produttori sono ormai abituati agli imprevisti e sanno adattarsi. Ecco la descrizione degli oli novelli che hanno partecipato al gioco del Fiocco Verde
10 novembre 2026 | 14:21 | Alberto Grimelli, Giosetta Ciuffa
Gastronomia
La Guida Michelin Italia 2027 premia 37 nuovi Bib Gourmand: qualità e prezzo giusto, dall'Emilia alle isole
In attesa della cerimonia del 12 novembre a Piacenza, la guida svela i nuovi indirizzi del "volto sorridente": 276 ristoranti in totale, di cui 25 entrati nella selezione nel corso dell'anno. Poulennec: "Testimoniano il dinamismo della scena gastronomica italiana"
09 novembre 2026 | 17:00
Gastronomia
La Fiera dei Vini torna a Piacenza e coinvolge la città
Dal 14 al 16 novembre 310 produttori da 20 regioni italiane a Piacenza Expo, tra nuovi format e appuntamenti diffusi della Piacenza Food & Wine Week
08 novembre 2026 | 15:00
Gastronomia
Eurochocolate 2026: la Costa d'Avorio protagonista a Perugia
Il primo produttore mondiale di cacao protagonista del Festival internazionale dedicato al cioccolato. Il Conseil du Café-Cacao rappresenterà ufficialmente il Paese
06 novembre 2026 | 17:00
