California e Toscana alleate nella valorizzazione degli oli di oliva di grande qualità

La prima edizione di questa conferenza si è svolta nel Maggio dell’anno scorso, con grande successo, all’Università di Davis in California.
L’iniziativa è partita da un’idea dell’Associazione TRE-E, un’organizzazione senza fini di lucro nata da un’idea dei Georgofili, i cui associati, olivicoltori competenti e onesti, innamorati dell’olio di oliva, perseguono obiettivi di Eccellenza, Efficienza ed Etica.

Aderiscono a questa conferenza organizzazioni e istituzioni di grande prestigio quali: l’University of California Davis, la State University di Fresno, il California Institute of Food and Agricultural Research, il Culinary Institute of America, che è la più importante e prestigiosa scuola per chef degli Stati Uniti. Sul versante italiano, oltre all’Accademia dei Georgofili e all’Associazione TREE, aderiscono all’iniziativa Istituti, Dipartimenti e docenti delle Università di Firenze, Milano, Perugia, Pisa, Siena, Foggia, Bari e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Con la caratteristica prontezza della Toscana nel comprendere e recepire gli stimoli innovativi per la valorizzazione delle produzioni agroalimentari, gli Assessorati Agricoltura della Provincia di Siena prima, e poi della Provincia di Firenze, si sono associati all’iniziativa della TRE-E.

Nel momento in cui la diffusione di tecniche superintensive di coltivazione dell’olivo e la globalizzazione del commercio di oli anonimi di basso costo e di incerta origine rischiano di omologare al livello più basso la qualità dell’olio di oliva, questa iniziativa si propone all’attenzione degli addetti del settore e dei consumatori come una voce autorevole in favore dell’eccellenza, della biodiversità, del valore salutistico, della ricchezza e varietà sensoriale e della naturalità dei grandi oli di oliva.

Nella conferenza del 15 Maggio saranno trattati in particolare i temi del marketing e della comunicazione e il tema cruciale della valorizzazione dei grandi oli nella gastronomia di alto livello, nuova e tradizionale. I protagonisti italiani e californiani di questo evento tenteranno di individuare concrete strategie di collaborazione in grado di coinvolgere tutti i Paesi che, nel mondo, sono interessati alla produzione e al consumo di oli di oliva di assoluta eccellenza.

La collaborazione Toscana – California rappresenta con molta efficacia la sintesi fra tradizione e innovazione, fra valori del territorio e opportunità della globalizzazione.

La conferenza “Beyond Extra Virgin” continuerà nel tempo alternando un anno in California e un anno in Toscana con lo scopo di diventare nel mondo il riferimento più qualificato per la conoscenza e la cultura dei grandi oli di oliva.


Programma

BEYOND EXTRA VIRGIN
A Conference for the Advancement of Olive Oil Quality and Culture – II Edition
15 maggio 2008
Firenze, Logge Uffizi Corti

V. ALAMPI SOTTINI – Università degli Studi di Firenze
G. ANTONELLI – Università degli Studi di Urbino
B. AQUILANI – Università degli Studi di Siena
P. BASSO – Università di Scienze Gastronomiche, Pollenzo
L. CARICATO – “Teatro Naturale”, Milano
L. CASINI – Università degli Studi di Firenze
A. CATELLANI - Università di Scienze Gastronomiche, Pollenzo
G. DRESCHER – The Culinary Institute of America
D. FLYNN – Olive Center, University of California, Davis
R. MACHADO – Agrian, Fresno, California
S. MENGHINI – Università degli Studi di Firenze
C. PERI – Associazione TREE e Centro Studi per la Qualità dei Georgofili
C.F. SHOEMAKER – University of California, Davis
S.P. SHOEMAKER – California Institute of Food and Agricultural Research
G. TORRISI – Università degli Studi di Siena


9.00 a.m. – Introductory Session
Chairman: Franco Scaramuzzi
Claudio Peri – The Evaluation of Excellence of Olive Oil
Dan Flynn – The Role of The Olive Center of UC Davis for the diffusion of Olive Oil Quality and Culture in America

Session on Olive Oil Marketing and Use
Chairman: Charles F. Shoemaker
Gervasio Antonelli – An Approach to marketing of High Quality Olive Oil
Leonardo Casini, Silvio Menghini, Veronica Alampi Sottini – The Case of Wines: is there Anything to Learn for Olive Oil marketing?

Greg Drescher – Olive Oil, Excellence, and the American
Table: Culinary Strategies and Opportunities

Discussion
1.30 p.m. – Break for lunch

3.00 p.m. – Session on Critical Thinking and Effective Communication about Olive Oil
Chairmen: Sharon P. Shoemaker and Claudio Peri
Pierluigi Basso, Andrea Catellani – Oil Identity and Excellence: the Consumer Perception of Values
Gaetano Torrisi, Barbara Aquilani – The Communication of “Terroir” Values in the Marketing of High Quality Olive Oil
Luigi Caricato – Light and Shade in Communication about Olive Oil

Discussion
5.30 p.m. – Final remarks by Richard Machado
6.00 p.m. – End of the Conference

ACCADEMIA DEI GEORGOFILI
Logge Uffizi Corti
50122 FIRENZE
Tel. 055213360 / 055212114 - Fax 0552302754
e-mail: accademia@georgofili.it
www.georgofili.it