Master in Evo Field Management: competenze di impresa, export e marketing per l’olio extravergine di oliva

Quello dell’olio extravergine d’oliva è un segmento fortunato e promettente del food & beverage, destinato a crescere. Un business vantaggioso e di punta nella cornice del Made in Italy, che però richiede oggi molte più competenze laterali di ieri. In questo scenario, la scuola di alta formazione Italian Food Academy è lieta di annunciare il suo nuovo Master in Evo Field Management.

Il 2026 sarà un anno di opportunità. Si prevede che gli scambi mondiali aumenteranno sino a oltre 1,3 milioni di tonnellate e potranno raggiungere un massimo storico. La domanda continuerà ad essere sempre più premium, orientata all’EVO per qualità e benefici attesi, con una graduale stabilizzazione dei prezzi che sta già favorendo l’aumento dei consumi.
Cresce l'interesse per l'oleoturismo, un ponte per aprire le porte della propria azienda ad altri mercati.
Alla nuova sensibilità dei consumatori, suscettibili a storytelling e marketing di prodotto, non corrisponde però un uso corretto di questa leva: secondo un’indagine sulle principali imprese del comparto, il peso medio ponderato dei costi pubblicitari è stimato in crescita dallo 0,3% del fatturato 2023 allo 0,5% nel 2024, con circa il 60% delle aziende che non sostiene costi pubblicitari o investe non oltre lo 0,1%. Saper promuovere e comunicare tradizione, sostenibilità, qualità è una delle conoscenze non sempre presenti nelle aziende familiari o tradizionali.

Un percorso di formazione d’eccellenza, al passo coi tempi

Il percorso è pensato per produttori e professionisti che vogliano acquisire strumenti concreti per gestire e promuovere un business nel settore oleario: dalla filiera produttiva alla pianificazione economico-finanziaria, dall’internazionalizzazione alle strategie di marketing, fino ai fondamenti della degustazione.
Il programma integra moduli su legislazione e aspetti economici (sicurezza, norme sanitarie, etichettatura, imballaggi, smaltimento rifiuti), qualità dell’olio e fattori agronomici, analisi dei consumi, gestione dell’impresa agricola, export e certificazioni, marketing di settore (pricing, segmentazione, e-commerce, oleoturismo), innovazione e casi studio, oltre a una sezione dedicata alla degustazione e agli abbinamenti.
Il percorso prevede attestato di frequenza, certificato HACCP di 3° livello e la possibilità di stage nazionale e/o project work opzionale, oltre ad attività di supporto sul CV.

Docenti
Il percorso vanta alte professionalità nel suo corpo docente. Tra gli altri, Sergio Pappalardo (docente di Economia, sommelier dell’olio, fondatore di Sikulus e premiato nel 2024 con la Vittoria Alata in collaborazione con l’Università Sorbona di Parigi), Alberto Grimelli (agronomo e giornalista, fondatore di Teatro Naturale) e Massimo Boraso (esperto di marketing ed eCommerce, fondatore di Boraso e CEO di OlivYou).

Quando: formula blended dal 3 al 26 Febbraio (Online) + 3,4 Marzo (Milano)