Il prezzo minimo dell’olio di oliva italiano sullo scaffale del supermercato

I prezzi dell’olio di oliva paiono già alti sugli scaffali dei supermercati per i consumatori italiani ma ancora non si vede l’impatto completo dei rincari delle quotazioni all’origine, in parte assorbito dalle aziende di imbottigliamento, dall’industria olearia e dalla Grande Distribuzione.

Ma quale sarà il prezzo dell’olio extra vergine di oliva sullo scaffale del supermercato nel 2024?

Per rispondere alla domanda sul prezzo a scaffale dell’olio di oliva italiano bisogna fare una breve premessa. Le scorte sono ridotte al minimo e pertanto, per i prossimi mesi, si farà riferimento ai prezzi all’ingrosso delle ultime settimane, indicativamente da giugno-luglio 2023 in poi.

La quotazione all’origine minima registrata ufficialmente è stata di 7,9 euro/kg ma sappiamo di cisterne di olio vendute anche a 7,5 euro/kg. Possiamo ragionevolmente affermare che il prezzo minimo all’ingrosso dell’olio di oliva italiano sia stato di 7,7 euro/kg per volumi minimi: 15-20 mila quintali al massimo di extra vergine di oliva. La quotazione massima registrata è invece stata di 9,5 euro/kg, con il prezzo attuale che oscilla tra gli 8,5 e i 9 euro/kg.

La produzione appare scarsa in tutto il Mediterraneo e quindi è improbabile che i prezzi all’origine scendano.

Il prezzo minimo dell’olio di oliva italiano sullo scaffale del supermercato nel 2024

Partiamo dunque dall’analisi del prezzo minimo dell’olio di oliva italiano a scaffale, a partire dai 7,7 euro/kg all’ingrosso.

Al costo di approvvigionamento vanno aggiunti quelli di trasporto e logistica (10 centesimi a kg) e quelli industriali come movimentazione, filtrazione, blend, analisi (40 centesimi al kg). Si ha così un costo a chilo di olio di 8,1 euro/kg. Considerando la trasformazione kg/litro, abbiamo un costo industriale dell’olio extra vergine di oliva a 7,5 euro/litro.

A questi vanno aggiunti i costi di imbottigliamento e logistica (50 centesimi) ma anche i costi generali dell’industria olearia che, su un prodotto da vendere in offerta, vengono compressi il più possibile. Stimiamo al 5-10%.  A questi va aggiunta l’Iva (4%). Ne consegue un costo complessivo di cessione dall’industria olearia alla Grande Distribuzione di 8,8-9 euro/litro.

Se aggiungiamo costi e marginalità della Grande Distribuzione, circa 20%, il posizionamento minimo dell’olio di oliva italiano a scaffale dovrebbe essere di circa 11 euro/litro, ovvero 8,25 euro per la classica bottiglia da 0,75 litri.

E’ ipotizzabile, senza grande scandalo, che azzerando marginalità e comprimendo i costi per industria e GDO, si possa trovare qualche offerta, per un numero di bottiglie limitato, a 9,9 euro/litro, ovvero 7,49 euro per la bottiglia da 0,75 litri. Sarà questo, molto probabilmente, il prezzo minimo dell’olio extra vergine di oliva a scaffale nel 2024. Offerte volantino dalla durata breve che vedremo probabilmente tra gennaio e febbraio.

Il prezzo medio dell’olio di oliva italiano sullo scaffale del supermercato nel 2024

E’ lecito allora chiedersi quale sarà il prezzo medio dell’olio di oliva italiano a scaffale nel 2024.

I conti sono presto fatti.

Consideriamo un costo medio di approvvigionamento di 8,7 euro/kg, a cui si aggiungono i costi di logistica e industriali già descritti precedentemente (50 centesimi totali), con un costo generale industriale compresso al 10% e l’Iva al 4%. Ne consegue un costo industriale di 10,5 euro/kg, ovvero 9,7 euro/litro. A questi aggiungiamo una marginalità lorda minima per l’industria, ovvero un guadagno (notoriamente assente nel prodotto in offerta), pari ad almeno il 5%, che porta il prezzo di cessione dell’olio di oliva italiano alla GDO a 10,2 euro/litro.

Come prima dobbiamo aggiungere costi e marginalità della Grande Distribuzione, al 20-25%, da cui discende un prezzo dell’olio di oliva italiano che oscilla tra i 12,5 e i 13 euro/litro, ovvero 9,49 euro per la classica bottiglia da 0,75 litri. Possibile qualche operazione commerciale a 8,99 euro per bottiglia da 0,75 litri.

Sotto a questi prezzi è bene prestare molta attenzione a quello che si acquista.

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