Ora il vino deve essere light

Contrordine.
Un vino tannico e ben strutturato, con quindi anche una buona gradazione alcolica, fino a qualche anno fa, era vincente, anche dal punto di vista salutistico.

Oggi vanno di moda vini light, leggeri e beverini, tanto da indurre un’azienda trevigiana a lanciare "9.5 Cold Wine", uno spumante brut a base di Prosecco Chardonnay che, come dice il nome stesso, offre il piacere di un buon spumante italiano con un grado alcolico di soli 9.5 gradi, grazie a una vendemmia anticipata e all'utilizzo di lieviti speciali che fermentano a una temperatura piu' bassa della norma.

Ma dal punto di vista salutistico? Ottimo, anzi ideale.

Secondo una ricerca condotta da ricercatori britannici del World Cancer Research Fund (WCRF), un bicchiere di vino al giorno può far bene alla salute, ma è meglio che sia ”light”.
Lo studio ha riguardato un dossier del 2007 e indica che con 10 gradi il rischio di cancro all’intestino scende del 7% rispetto ad una bottiglia di 12 e 14 volumi.

Per il suo contenuto in alcol, il consumo elevato di vino, come di altre bevande alcoliche, provoca effetti tossici, in particolare per il fegato. L’alcol etilico è inoltre cancerogeno per diversi organi ed è tossico per gli embrioni, motivo per il quale il consumo di vino è sconsigliato alle donne in gravidanza.
D’altro canto, il consumo limitato di vino (al massimo due bicchieri al giorno), ha effetti positivi sulla salute: riduce il colesterolo LDL e aumenta l’HDL (quello “buono”) ed inibisce l’aggregazione piastrinica (effetti attribuiti all’alcol); inoltre è una fonte di polifenoli, in particolare il resveratrolo. Inoltre apporta sostanze anticancerogene e aiuta a mantenere libere le arterie.

Una sola domanda: è la ricerca ad adattarsi al mercato oppure è il mercato ad adattarsi alle evidenze scientifiche?