Mondo Enoico
I benefici di una disidratazione controllata dei grappoli per vini Merlot
Forme di aflatossine e ocratossina non sono state trovate nell'uva durante la disidratazione. Nessuna controindicazione e invece effetti positivi su composti volatili e fenoli
17 settembre 2021 | R. T.
La disidratazione dell'uva è stata utilizzata in varie regioni del mondo per produrre vini speciali, allo scopo di aggiungere valore ai prodotti enologici. La disidratazione post-raccolta in locali può essere effettuata indipendentemente dalle condizioni climatiche, senza il costo aggiuntivo di un'infrastruttura specifica, oltre ai vantaggi di proteggere le uve da danni e inquinamento ambientale. L'obiettivo di alcuni ricercatori brasiliani è stato quello di [...]
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Mondo Enoico
Nasce la Glera del futuro: sette nuove varietà resistenti per sostenere il Prosecco Doc e Docg
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Mondo Enoico
Aumentano le giacenze di vino nelle cantine italiane
Rispetto alla vendemmia 2024 in forte aumento sia la gicenza di vini che di mosti. Nel solo Veneto è presente il 27,1% del vino nazionale. Le prime 20 denominazioni contribuiscono al 58,4% del totale delle giacenze di vini a indicazione geografica
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Mondo Enoico
Vino per le Feste natalizie: si beve meno e solo alta qualità
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