Mondo Enoico 05/03/2021
Le bentoniti per la chiarificazione del vino non sono tutte uguali
Confrontate quattro bentoniti, caratterizzate finemente insieme al potenziale rilascio di cationi Na+ e Ca2+. Due hanno rimosso efficacemente albumina e riboflavina, conservando una percentuale di circa il 40-50% dei polifenoli