Mondo Enoico
Anche vinificato in biodinamico il sangiovese non perde la sua tipicità
Il processo di vinificazione biodinamica ha influito sul livello qualitativo intrinseco dei vini Sangiovese mentre la qualità complessiva percepita e la tipicità dei vini biodinamici e convenzionali erano paragonabili.
29 maggio 2020 | R. T.
L'Università di Firenze ha studiato l'impatto della vinificazione biodinamica e convenzionale, utilizzando uve biodinamiche, sia sulla qualità intrinseca che sulla qualità percepita di alcuni vini da uve Sangiovese. Tre cantine che producono vino biodinamico e una convenzionale hanno partecipato allo studio durante le vendemmie 2015 e 2016. Sono stati applicati protocolli di vinificazione biodinamica e convenzionale sulle stesse uve biodinamiche di [...]
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