Mondo Enoico 17/01/2020
L'influenza dei portainnesti di vite su pH e acidità titolabile del vino
L'obiettivo generale è quello di ottenere un pH più basso e una maggiore acidità titolabile nel succo d'uva in modo da mantenere la stabilità del vino e ridurre il costo di acificazione durante la vinificazione