Mondo Enoico 01/11/2019

La scelta del lievito è determinante per dare lo stile al vino

La scelta del lievito è determinante per dare lo stile al vino

Il ceppo di lievito ha un impatto significativo sui composti non-volatili come il tannino e  sul colore, compresi i livelli di antocianina, oltre i polisaccaridi