Mondo Enoico 03/05/2019

Influenzare lo stile del vino attraverso la gestione dell'ossigeno durante la vinificazione

Influenzare lo stile del vino attraverso la gestione dell'ossigeno durante la vinificazione

Dal colore fino ad alcuni sentori caratteristici attraverso modalità innovative di gestione dell'ossigeno in caso di fermentazione malolattica simultanea o con lieviti non-Saccharomyces. Cambia anche la struttura dei tannini che diventano più idrofobici