Mondo Enoico 03/05/2019
Influenzare lo stile del vino attraverso la gestione dell'ossigeno durante la vinificazione
Dal colore fino ad alcuni sentori caratteristici attraverso modalità innovative di gestione dell'ossigeno in caso di fermentazione malolattica simultanea o con lieviti non-Saccharomyces. Cambia anche la struttura dei tannini che diventano più idrofobici