La sensazione di viscosità e quella di "calore" del vino possono essere influenzati dal contenuto di polisaccaridi nel vino bianco. Esiste quindi un'alternativa enologica, oltre a concentrazione di alcol e pH, per ridurre certe percezioni sgradevoli

La formazione del bouquet del vino non comincia in cantina, con la fermentazione, ma in campo grazie all'associazione con particolari batteri e lieviti. Il terroir non è solo determinato da fattori abiotici, come il clima e il terreni, ma anche dall'attività dei microrganismi che troviamo sull'uva

Nei primi tre mesi dell'anno le vendite all'estero salite a 1,3 miliardi di euro. Gli Stati Uniti rappresentano il primo mercato in termini di esportazioni, con un incremento in valore del 5% per un corrispettivo di 330 milioni di euro

Grandi difformità anche all’interno dello stesso vigneto a causa dell’andamento climatico altalenante. Le intense piogge favoriscono le patologie fungine. Ecco come intervenire nel modo più corretto

Due giorni di relazioni, talk show e degustazioni, e un’ambiziosa serata di gala al Palazzo della Gran Guardia, sotto la sapiente regia di Bruno Vespa, già anfitrione dei precedenti due congressi, con ospiti d’eccezione: da Letizia Moratti, a Vittorio Sgarbi, al maestro Giovanni Allevi

Solo in Italia ci sono un milione di appassionati che ogni anno si ritrovano a Cantine Aperte. Un fenomeno storico che conferma le potenzialità, ancora in buona parte inespresse, del turismo enogastronomico. C'è chi ha fatto la fortuna di un territorio e chi ne ha ricavato i benefici

Fino al 2050 le misure compensative in vigna e in cantina possono superare le difficoltà causate dall'aumento della temperatura e della CO2. Possono essere però marcate le conseguenze in termini di composizione delle uve

Una ricerca cinese mette in luce il ruolo svolto dai fitormoni nell'induzione e nel mantenimento di strategie di difesa ai patogeni da parte della pianta. Il più importante è l'acido salicilico, quello dell'aspirina. E' il preludio anche a nuove formule di lotta contro la peronospora della vite

Non mancano gli acquirenti per le bottiglie di nettare di Bacco più rare e ricercate. Pochi giorni fa sono state battute all'asta undici bottiglie del celebre Domaine de la Romanée Conti 1990, vendute a 35mila euro

Troppo bassa la concentrazione di stilbeni nelle uve affinchè possano giocare il loro ruolo di antiossidanti per stabilizzare il vino. Estrarre questi composti dal legno di vite è però possibile, aiutando la conservazione del vino

Non tutti sanno che i residui di alcuni fungicidi sulle uve, oltre a creare potenziali problemi in cantina, come ritardi o blocchi fermentativi, possono anche trasferirsi al vino. Secondo l'Università di Valencia sono contaminati l'8,4% dei vini commerciali a livello internazionale

Le vendite on line di vino nel nostro Paese non sono mai decollate ma secondo un'analisi di Svinando Wine Club, 2i3T, Club degli Investitori e Piuvino.it potrebbe raggiungere i 200 milioni di euro in cinque anni

Sviluppato da ricercatori spagnoli un nuovo prodotto biotecnologico, a partire dal lievito Candida sake CPA-1, che genera una pellicola commestibile e totalmente innocua che protegge l'uva dalla muffa grigia

Dopo un iter lungo e travagliato il via libera della Commissione agricoltura sembra far propendere per una veloce approvazione. Il provvedimento si pone l’importante obiettivo di tagliare del 50% il tempo dedicato in Italia alla burocrazia

La Cina continua a investire molto in viticoltura e aumenta la produzione globale di vino. Il consumo è fermo a 240 milioni di ettolitri ma aumenta significativamente il commercio mondiale che nel 2015 ha superato i 28 miliardi di euro

Uno studio australiano punta l'indice sulla scarsa variabilità genetica dei ceppi di lievito ad uso enologico. Solo una piccola frazione del patrimonio genetico permette di differenziarli. Molte similitudini in particolare per i lieviti utilizzati per i vini spumanti