In annate calde e siccitose basta raccogliere con quattro giorni di ritardo per rovinare un vino rosso
Un gruppo di ricerca dell'Università di Bordeaux ha identificato le molecole responsabili dei sentori di frutta secca e prugna secca che sono sgradevoli e poco conformi agli elevati standard qualitativi richiesti oggi per i vini rossi da invecchiamento. I ricercatori hanno poi messo in correlazione questi aromi con la data di vendemmia
Le fluttuazioni dell'export del vino europeo negli ultimi sessant'anni
In termini di volume, le esportazioni di vino di Germania e Francia presentano le fluttuazioni più basse. A valore, Germania, Italia e Portogallo hanno i valori più bassi di volatilità
L'albero genealogico dei vini francesi scoperto grazie al DNA
Il vitigno Savagnin Blanc, anche noto come Traminer, si è mantenuto geneticamente identico da almeno 900 anni. Da uno studio su semi dell'Età del ferro scoperta una stretta parentela con due importanti famiglie di viti usate per produrre vino di qualità
Il buono stato di salute dei vini a denominazione d'origine italiani
Su oltre 330 mila controlli riscontrate solo l'1% di irregolarità di cui solo 300 tanto gravi da dover essere segnalate alla Repressione Frodi. Valoritalia nel 2018 ha certificato oltre 1,5 miliardi di bottiglie per un controvalore di 6,3 miliardi di euro
Con poche piogge durante l'inverno diminuisce la produttività della vite
Uno studio australiano indica con chiarezza il pericolo di scarsità idrica anche durante l'inverno, e non solo la primavera-estate per la vite. L'irrigazione dal germogliamento dopo un inverno secco, non ha compensato le perdite di resa e ha avuto un effetto negativo sulle caratteristiche sensoriali del vino
Un nuovo carburante dai vinaccioli dell'uva
Pochi sanno che i vinaccioli contengono il 7% di olio che può essere estratto per pressatura o con l'applicazione di solventi e convertito in biocarburanti attraverso la reazione con il bioetanolo. Si tratta di un biocarburante completamente rinnovabile
La sostanza organica può aumentare la produttività dello Chardonnay
Sebbene i vini con trattamenti di gestione organica diversi hanno mostrato parametri chimici simili: contenuto alcolico, acidità titolabile e pH, una ricca concimazione organica può migliorare la produttività, contrastando l'effetto della siccità estiva sulle viti di Chardonnay
Il sentore verde del vino, tra vitigno e vinificazione
Esistono varie tipologie di sentore verde nel vino, alcune piacevoli e altre molto meno. Saper distinguere, non solo organoletticamente ma chimicamente, può fornire utili risposte ai viticoltori e agli enologi per riuscire a calibrare al meglio la vinificazione
L'astringenza di un vino non dipende solo dai tannini
I ricercatori hanno analizzato i tannini di Cabernet Sauvignon e Pinot Nero e hanno quindi scoperto che la struttura di questi composti, la loro concentrazione e le interazioni con la saliva e altre componenti del vino influenzano la percezione di secchezza
On line la prima banca dati isotopica privatistica dei vini italiani
L’accesso alla nuova banca dati è disponibile per gli addetti e rappresenta uno strumento prezioso a disposizione del settore al fine di contenere i rischi da incauto acquisto nel caso di contraffazione dei prodotti
Nuovi limiti per il contenuto di piombo nel vino
In occasione della 13ª riunione del Comitato del Codex sui contaminanti negli alimenti, l'Oiv e il Codex Alimentarius hanno raggiunto un accordo sulle proposte relative ai limiti di piombo nei vini e nei vini fortificati/liquorosi
Meno fitofarmaci e più scienza per il controllo della peronospora della vite
Dagli induttori di resistenza, ai batteri antagonisti fino agli estratti di piante boschive. La ricerca si mobilita, cercando nuove strategie di difesa contro una della patologie fungine chiave della viticoltura mondiale
Influenzare lo stile del vino attraverso la gestione dell'ossigeno durante la vinificazione
Dal colore fino ad alcuni sentori caratteristici attraverso modalità innovative di gestione dell'ossigeno in caso di fermentazione malolattica simultanea o con lieviti non-Saccharomyces. Cambia anche la struttura dei tannini che diventano più idrofobici
Ridurre lo stress estivo su vite grazie al caolino
Una ricerca portoghese ha evidenziato come un trattamento con caolino può mitigare significativamente le condizioni estive più severe, con minore disponibilità idrica, temperatura ed irraggiamento solare più elevati, con un costo limitato e applicabile anche in agricoltura biologica
La risposta della vite alla peronospora, dalle prime ore alla qualità del vino
Entro le prime ventiquattro ore dall'infezione avvengono diversi cambiamenti fisiologici e metabolici che, sebbene non riescano a limitare la diffusione della patologia, possono avere impatti importanti. Ecco cosa accade ai profumi dei vini prodotti da uve di Cabernet Sauvignon e Merlot colpite dalla muffa bruna
Bilanci delle aziende italiane produzione di vino e uva: +52% in dieci anni
Le aziende che depositano i bilanci presso le Camere di Commercio, e in Toscana, Puglia e Veneto sono un terzo del totale, hanno sviluppato un fatturato di 11,2 miliardi di euro nel 2018. Anche gli addetti sono in aumento: 123% nel 2018 rispetto al 2009
Motivazioni d'acquisto e posizionamento a scaffale, come vendere al meglio
Un vino Igt si vende meglio on line che non in enoteca, che è invece il posizionamento ideale per un prodotto Doc/Docg. I risultati dello studio dell'Università di Torino possono influenzare le strategie di marketing delle due principali tipologie di produttori esistenti sul mercato italiano: le cooperative e le aziende di proprietà di investitori
Viticoltura sostenibile e biodiversità microbica per il futuro del vino italiano
Dalla gestione del suolo alla difesa contro malattie e parassiti, dai prodotti benefici per pianta e terreno fino ai microrganismi nel vigneto, la ricerca del Crea è sempre più protagonista al Vinitaly,
