L'arca olearia
Forza di distacco e caduta naturale delle olive durante la maturazione
Le relazioni tra stress idrico e cascola di olive nonchè tra la forza di ritezione del frutto e il carico di frutti. L'andamento della forza di distacco delle olive nelle settimane precedenti la raccolta differisce a seconda dell'anno ed è irregolare durante la maturazione. Ecco perchè
17 ottobre 2025 | 17:15 | R. T.
Durante il periodo di maturazione, l'oliva subisce una serie di cambiamenti di peso, composizione, colore e forza di ritenzione. Quest’ultimo viene spesso misurato tirando il frutto con dinamometri, con la forza di trazione necessaria per la sua rimozione chiamata “forza di distacco” (FDF). Il rapporto tra FDF e peso fresco (FFW), denominato indice di distacco (DI) è correlato bene con l’efficienza di raccolta degli scuotitori al tronco e tende a diminuire nelle settimane finali del processo di maturazione.
Diversi studi hanno riportato che l'abscissione alla frutta di oliva si verifica in diversi punti, vale a dire al frutto-pedicello, pedicello-rachide... La diversità nelle zone di abscissione può essere attribuita alle differenze nei genotipi, nella fase di maturazione dei frutti.

Le variazioni della forza di distacco (FDF) e dell'abscissione naturale (NA) durante la maturazione sono fondamentali per la raccolta efficiente degli ulivi, ma le loro dinamiche sono ancora poco comprese. Uno studio spagnolo ha misurato le variazioni di FDF e NA in un esperimento di tre anni con otto cultivar di olive, esplorando gli impatti del carico di frutta e dello stato dell'acqua su questi processi.
Nella maggior parte dei casi, la forza di resistenza al distacco è relativamente costante nel tempo, mostrando solo variazioni minime lungo la stagione. Alcune cultivar hanno tuttavia mostrato un declino del FDF nelle settimane precedenti la raccolta, alla fine del periodo di maturazione. Questa diminuzione tardiva su FDF è statisticamente significativa in cultivar come Frantoio, Hojiblanca e Picual. In ogni caso, lo schema per una determinata cultivar differisce tra gli anni e, in alcuni casi, era irregolare durante tutto il periodo di maturazione.

Sulla FDF ci sono effetti trascurabili del carico di frutta e dello stato idrico.
Allo stesso modo, è stato confermato che la giunzione oliva-pedicello rappresenta la zona di abscissione primaria per tutte le cultivar esaminate (72,5% nella media complessiva).

L'abscissione naturale è accelerata con il progredire della maturazione, con valori diversi al raccolto tra gli anni. I risultati mostrano che la probabilità di perdere un numero significativo di frutti prima di una data dipende in una certa misura dal genotipo e dal carico di frutta (più alto è il carico, più tardi avviene l'abscissione). Lo stress idrico ha ridotto la cascola, ma non è correlato a un FDF più elevato o a un carico di frutti più basso.
I dati di questo esperimento mostrano che gli indici basati sul carico di olive relativo a livello degli alberi sarebbero probabilmente più utili di quelli basati sulla sola forza di ritenzione per il processo decisionale sul tempo di raccolta.
Potrebbero interessarti
L'arca olearia
Il costo della produzione dell'olio di oliva da olivicoltura tradizionale in Spagna sfiora i 5 euro al chilo
L'ultimo studio dell'Associazione Spagnola dei Comuni dell'Olivo (AEMO), aggiornato al luglio 2026, fotografa una realtà complessa per il settore olivicolo. L’impennata dei costi di produzione degli ultimi sei anni (+57%) e l’introduzione nel computo della rendita fondiaria e degli ammortamenti rivelano il dato allarmante
22 luglio 2026 | 15:00
L'arca olearia
Mosca dell’olivo: capire il danno reale per scegliere il momento giusto di intervento
Il danno che Bactrocera oleae provoca non è soltanto legato alla quantità di olive perse, ma anche alla qualità dell’olio prodotto. L’olivo possiede una certa capacità di compensare parte della perdita di frutti, soprattutto quando il danno avviene precocemente
22 luglio 2026 | 13:00
L'arca olearia
Difendersi dalla mosca dell'olivo colpendo i batteri alleati del parassita
Interrompere la simbiosi tra la mosca dell'olivo e i suoi batteri indispensabili riduce lo sviluppo dell'insetto e potrebbe affiancare i metodi tradizionali di difesa. Le ricerche indicano che trattamenti antimicrobici applicati ai frutti appena infestati compromettono il microbiota della mosca e ne limitano il successo biologico
21 luglio 2026 | 13:00
L'arca olearia
Concime organico e regolatore di crescita per l'olivo, ecco come aumentare la produzione
Una ricerca condotta su olivi di 12 anni ha dimostrato che l'applicazione combinata di letame bovino e del regolatore di crescita Triacontanol può aumentare significativamente la produzione di olive, migliorando al contempo parametri qualitativi fondamentali come il contenuto di olio e la sostanza secca
20 luglio 2026 | 13:00
L'arca olearia
Identificare la varietà di olivo dal nocciolo dell'oliva
L'analisi morfometrica dei noccioli di olivo rappresenta un'alternativa promettente agli approcci genetici tradizionali, spesso complessi e costosi, per l'identificazione delle varietà. Presentato un dataset completo di caratteristiche morfometriche di noccioli di olivo, aprendo nuove prospettive per la ricerca archeobotanica e per la gestione delle collezioni di germoplasm
18 luglio 2026 | 12:00
L'arca olearia
La mosca dell’olivo e il caldo: quando la temperatura diventa un’alleata
La mosca dell’olivo è un avversario formidabile, ma la sua biologia, fortemente legata alla temperatura, fornisce le chiavi per un suo controllo più razionale e sostenibile. Conoscere le sue soglie termiche significa trasformare il caldo da nemico in un potenziale alleato
17 luglio 2026 | 16:00