Un confronto tra Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Oliana e Sikitita nel centro Italia

Nell'Italia centrale, nel biennio 2019-20, in un oliveto intensivo ad alta densità irrigato (piante a 5 x 2 m), è stato condotto dall'Università di Perugia un esperimento per valutare il comportamento agronomico e la qualità dell'olio delle cultivar Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Oliana e Sikitita.

Oliana e Arbosana hanno mostrato una crescita vegetativa (diametro e altezza del fusto) inferiore rispetto alle altre varietà considerate. Sikitita ha mostrato la crescita più importante.

Arbequina, Arbosana e Sikitita hanno mostrato la produzione cumulativa più elevata. Arbosana e Oliana hanno presentato i valori più alti di efficienza produttiva.

Alla raccolta, effettuata alla fine della seconda decade di novembre, la cultivar Koroneiki ha mostrato i valori più bassi di resistenza al distacco e di peso dei frutti. Sikitita ha presentato i frutti più pesanti e il rapporto più basso tra resistenza al distacco e peso dei frutti. Arbosana e Koroneiki hanno mostrato i livelli più bassi di pigmentazione dei frutti. Oliana ha presentato la minore consistenza della polpa. Sikitita ha mostrato il più alto rapporto polpa/nocciolo. Oliana ha mostrato il più alto contenuto di acqua nei frutti. Koroneiki ha presentato i più bassi contenuti di olio sia se espresso in base al peso fresco sia se espresso in base al peso secco, mentre Sikitita ha mostrato i valori più alti.

Gli oli di tutte le cultivar hanno mostrato valori di acidità libera, numero di perossidi e spettrofotometria. perossidi e costanti spettrofotometriche che ne permettono la classificazione come extravergine. Tutte le cultivar hanno mostrato oli con elevati contenuti di acido oleico, con Koroneiki che ha presentato i valori più elevati.

Per tutte le cultivar, la composizione in acidi grassi è risultata ottimale e il contenuto di fenoli totali è stato superiore a 300 mg / kg di olio, con Koroneiki e Sikitita che presentavano valori molto elevati (> 800 mg / kg di olio).

Oliana ha mostrato il più alto contenuto di aldeidi. La Koroneiki ha presentato il più alto contenuto di esteri.

In conclusione, i risultati sul potenziale produttivo delle varietà esaminate sono interessanti. Infatti, nel quarto anno dopo l'impianto, hanno mostrato rese relativamente elevate (fino a circa 47 q/ha con Arbequina).