L'arca olearia
L'effetto delle alte temperature estive sull'accumulo d'olio nelle olive
Le alte temperature durante lo sviluppo dei frutti hanno influenzato tre importanti caratteristiche: peso dei frutti, concentrazione e qualità dell'olio. L'effetto sulla varietà Coratina dipende dal periodo in cui si manifesta il caldo
15 ottobre 2021 | R. T.
Si prevede che il riscaldamento globale abbia un effetto negativo sulla crescita delle piante a causa dell'effetto dannoso delle alte temperature. Al fine di affrontare l'effetto degli ambienti ad alta temperatura sulla resa e la qualità dell'olio d'oliva, ricercatori israeliani hanno confrontato il suo effetto sullo sviluppo dei frutti di cinque cultivar di olive collocate in una regione nota per le sue alte temperature estive (HT), con alberi delle stesse cultivar collocati in [...]
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L'arca olearia
L'influenza sugli acidi grassi dell'olio di oliva di varietà, maturazione e territorio
La composizione in acidi grassi dell'olio d'oliva non è mai casuale. Da un lato troviamo l'acido oleico, pilastro della stabilità ossidativa e del valore nutrizionale; dall'altro una serie di composti minori che variano in base a cultivar, stadio di maturazione delle drupe e condizioni pedoclimatiche. Ecco spunti utili per produttori e tecnici
29 settembre 2026 | 13:00
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Campi elettrici pulsati per l’olio extravergine d'oliva: più fenoli e un aroma verde più intenso
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28 settembre 2026 | 16:00
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27 settembre 2026 | 11:00
