Le rese in olio al frantoio in Italia tornano in media: 11% ai primi di ottobre. Eccezioni in Calabria e Liguria

Dopo l'exploit di settembre, con rese che hanno sfiorato il 20%, oggi tornano su livelli più usuali per il periodo.

I dati aggiornati al 5 ottobre fotografano una campagna oleicola ancora in fase di avvio ma già sufficientemente caratterizzata. Le olive molite a livello nazionale ammontano a 9.809 tonnellate, con una produzione di olio pari a 1.111 tonnellate e una resa media nazionale dell'11,33%. Il quadro regionale mostra una marcata eterogeneità: la Sicilia si conferma la regione trainante con 2.997 tonnellate di olive molite e 358 tonnellate di olio, seguita da Toscana, Lazio e Abruzzo. Le rese percentuali oscillano dal minimo dello 0% di Piemonte e Friuli Venezia Giulia al massimo del 14,12% della Liguria, passando per il 13,83% della Calabria e il 10,82% dell'Abruzzo.

I dati oggetto di analisi provengono dal prospetto "Dati produttivi per campagna oleicola", elaborato il 7 ottobre 2026 con aggiornamento al 5 ottobre 2026. Il livello di aggregazione è regionale, riferito alla campagna 2026/27 (1° luglio 2026 – 30 giugno 2027). Si tratta, pertanto, di dati parziali, relativi alle prime settimane di raccolta, che non consentono ancora di formulare previsioni definitive sulla produzione finale. La natura intrinsecamente provvisoria dei numeri impone cautela interpretativa: le rese, in particolare, sono soggette a variazioni significative nel corso della campagna in funzione dell'andamento climatico, dello stato di maturazione delle drupe e delle tecniche di estrazione adottate.

Il quadro regionale: volumi e incidenze

La distribuzione della produzione ricalca sostanzialmente il peso storico delle diverse aree geografiche, con una netta prevalenza delle regioni meridionali e insulari.

La Sicilia si conferma prima regione oleicola con 2.997 tonnellate di olive molite, pari al 30,6% del totale nazionale, e 358 tonnellate di olio prodotto, corrispondenti al 32,2% della produzione olearia complessiva. La resa regionale si attesta all'11,94%, leggermente superiore alla media nazionale.

La Toscana occupa la seconda posizione per volumi di olive molite (1.436 tonnellate), ma con una produzione di olio di 151 tonnellate e una resa del 10,52%, inferiore sia alla media nazionale sia a quella siciliana. Il dato toscano riflette verosimilmente una partenza più graduale della raccolta, tradizionalmente più tardiva rispetto alle regioni meridionali.

Il Lazio segue con 1.232 tonnellate di olive molite e 110 tonnellate di olio, con una resa dell'8,93%, tra le più basse del panorama nazionale. Analogo discorso per l'Abruzzo, con 1.202 tonnellate di olive e 130 tonnellate di olio, ma con una resa sensibilmente migliore (10,82%).

La Calabria, pur con volumi di olive molite inferiori (998 tonnellate), si distingue per una delle rese più elevate del Paese: 13,83%, seconda solo alla Liguria. La Puglia, storicamente la regione più produttiva d'Italia, appare in questa fase ancora marginale con 768 tonnellate di olive molite e 99 tonnellate di olio (resa 12,89%), dato che suggerisce un avvio ritardato della campagna rispetto al potenziale regionale.

Tra le regioni minori, si segnalano la Campania (297 tonnellate di olive, 34 di olio, resa 11,45%), le Marche (409 tonnellate di olive, 40 di olio, resa 9,78%), l'Umbria (127 tonnellate di olive, 12 di olio, resa 9,45%) e l'Emilia Romagna (119 tonnellate di olive, 11 di olio, resa 9,24%). Chiudono la Liguria, con appena 85 tonnellate di olive molite ma una resa del 14,12%, la più alta a livello nazionale, e le regioni settentrionali e sarde, con volumi del tutto marginali: Molise (55 tonnellate), Sardegna (40 tonnellate), Veneto (36 tonnellate), Piemonte (4 tonnellate) e Friuli Venezia Giulia (3 tonnellate), queste ultime due con resa nulla.

Analisi delle rese: un confronto con le medie storiche di ottobre

Il dato più interessante ai fini dell'analisi tecnica è rappresentato dal confronto tra le rese della campagna in corso e le rese medie storiche registrate nel mese di ottobre nelle medesime regioni. Va precisato che, trattandosi di dati parziali e riferiti alle prime settimane di raccolta, il confronto assume valore indicativo e non statisticamente definitivo.

Regioni con rese in linea o superiori alla media storica

La Liguria si distingue per una resa del 14,12%, valore che, sulla base delle serie storiche disponibili, si colloca al di sopra della media decennale di ottobre per la regione, tradizionalmente compresa tra il 12% e il 14%. La ridotta entità dei volumi (85 tonnellate) rende tuttavia il dato particolarmente sensibile a oscillazioni statistiche.

La Calabria, con il 13,83%, mostra una resa superiore alla media storica regionale di ottobre, che negli ultimi anni si è attestata intorno al 12-13%. Il dato conferma la vocazione qualitativa del territorio calabrese, pur in presenza di volumi ancora contenuti.

La Puglia, con il 12,89%, si colloca in linea con le medie storiche di ottobre, che per la regione oscillano tra il 12% e il 14% a seconda delle annate. Il dato, seppur preliminare, non evidenzia scostamenti significativi rispetto al passato recente.

La Sicilia, con l'11,94%, presenta una resa sostanzialmente in linea con la media storica di ottobre, tradizionalmente compresa tra l'11% e il 13%. La lieve flessione rispetto ai valori più alti della forbice può essere attribuita alla fase ancora iniziale della raccolta.

Regioni con rese inferiori alla media storica

La Toscana, con il 10,52%, mostra una resa inferiore alla media storica di ottobre, che negli ultimi anni si è attestata intorno all'11-12%. Il dato potrebbe riflettere una partenza tardiva della raccolta, con drupe non ancora pienamente mature, oppure condizioni climatiche meno favorevoli nella fase di invaiatura.

Il Lazio, con l'8,93%, registra una delle rese più basse del panorama nazionale, nettamente al di sotto della media storica regionale di ottobre (10-11%). Analogamente, l'Umbria (9,45%) e le Marche (9,78%) si collocano al di sotto delle rispettive medie storiche, che tradizionalmente si attestano intorno al 10-12%.

L'Abruzzo, con il 10,82%, si mantiene su valori prossimi alla media storica di ottobre, pur con una lieve flessione. La Campania (11,45%) e la Sardegna (10,00%) mostrano rese in linea con le rispettive medie regionali, mentre il Molise (12,73%) si distingue positivamente, pur su volumi molto contenuti.

Le regioni settentrionali (Piemonte, Veneto, Friuli Venezia Giulia) presentano rese nulle o prossime allo zero, coerentemente con la loro marginalità nel panorama oleicolo nazionale e con la fase di raccolta ancora non avviata.

Considerazioni conclusive

I dati della campagna oleicola 2026/27, aggiornati al 5 ottobre 2026, delineano un quadro produttivo ancora in fase di assestamento. La resa media nazionale dell'11,33% si colloca nella fascia medio-bassa del panorama storico, con una variabilità regionale significativa.

Il confronto con le rese medie di ottobre degli anni precedenti evidenzia come la campagna in corso si collochi su valori generalmente in linea, o lievemente inferiori, rispetto alle annate storiche. Le eccezioni positive sono rappresentate dalla Liguria e dalla Calabria, che mostrano rese superiori alla media, e dalla Puglia, che si mantiene sui livelli consueti. Le regioni del Centro-Nord, in particolare Toscana, Lazio, Umbria e Marche, presentano invece rese inferiori alle medie storiche, verosimilmente a causa di un avvio più graduale della raccolta e di condizioni climatiche non ottimali nella fase di maturazione.

La Sicilia, pur confermandosi prima regione per volumi, mostra una resa in linea con la media storica, senza scostamenti significativi. Il dato relativo alla Puglia, storicamente la regione più produttiva d'Italia, appare in questa fase ancora marginale, ma ciò è coerente con la tradizionale partenza più tardiva della campagna pugliese rispetto alle regioni insulari.

In sintesi, i dati disponibili suggeriscono una annata di transizione, caratterizzata da una partenza graduale e da una qualità ancora da consolidare. Sarà necessario attendere gli aggiornamenti dei prossimi mesi per valutare l'effettivo andamento della campagna e formulare previsioni più accurate sulla produzione finale.