L'arca olearia
Il DNA è il futuro nei controlli sull'autenticità dell'olio extra vergine d'oliva
I metodi basati sul genoma analizzano il DNA residuo estratto dall'olio d'oliva e utilizzano marcatori molecolari. L'High-Resolution Melting può differenziare cultivar molto simili che differiscono per un solo nucleotide in un locus specifico
14 settembre 2021 | R. T.
L'olio d'oliva, che è stato prodotto principalmente nell'area del Mediterraneo fin dai tempi antichi, ha un alto valore nutrizionale legato a molti benefici per la salute. L'extravergine, che è la forma più pura di olio d'oliva, ha una qualità eccellente e prezzi premium. Molti casi di adulterazione e frode rendono necessario lo sviluppo di metodi affidabili e accurati per l'autenticazione dell'olio d'oliva.
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