La frangitura è un passo fondamentale durante l'estrazione dell'olio d'oliva. Tra i frantoi commerciali, il frantoio a martelli è il più ampiamente utilizzato grazie alla sua robustezza e all'alta produttività. L'impatto della velocità del rotore del frantoio a martelli sulla resa di estrazione e sulla qualità complessiva degli oli d'oliva sono stati valutati dall'Università californiana di Davis in un impianto [...]