L'arca olearia
Il vero olio extra vergine di oliva non è amaro, ma dolce
I consumatori pagano l'olio extra vergine di oliva in base ai loro pregiudizi. Se ci dovessimo basare su questi dovremmo quindi offrire a scaffale un olio dolce con in bella evidenza un marchio noto e la scritta “imbottigliato nel Centro Italia”
06 marzo 2020 | T N
L'Università di Napoli ha condotto un esperimento sul campo per capire le preferenze dei consumatori per la sensazione amara dell'extra vergine e altri parametri. All'inizio, un panel sensoriale professionale ha eseguito una misurazione completa dell'attributo amaro per un set completo di extra [...]
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L'arca olearia
Aggiornamento obbligatorio dell'olio di oliva "in attesa di classificazione"
A partire dalla campagna 2025/2026, l'olio prodotto e dichiarato nel registro telematico dovrà essere classificato nella sua categoria definitiva (Extra Vergine, Vergine o Lampante) secondo una precisa tempistica. Se prodotto in conto proprio si utilizzerà il relativo codice operazione "00 - Classificazione"
09 agosto 2025 | 11:00
L'arca olearia
Per conquistare i consumatori internazionali di olio di oliva occorrono valori autentici
Progettare campagne che generino empatia, coinvolgere i consumatori nella storia del prodotto e investire in certificazioni riconosciute può fare la differenza. I giovani consumatori, sebbene meno fedeli all’olio d’oliva, sono fortemente influenzati dai social media
08 agosto 2025 | 17:00 | Giosetta Ciuffa
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08 agosto 2025 | 16:00
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08 agosto 2025 | 15:00
L'arca olearia
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La temperatura del raccolto è un fattore determinante per la qualità dell'olio d'oliva. Quando le olive arrivano al frantoio con elevate temperature, il calore aggiuntivo generato durante la frangitura e la gramolazione può spingere le temperature della frutta oltre le soglie note per innescare difetti di fermentazione e sensoriali
08 agosto 2025 | 14:00
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La voglia di innovazione e di conquista dei mercati oggi non ha più sede in Italia ma, forse, in Turchia. Haus è partita alla conquista del mercato oleario nazionale “e ci crediamo fortemente”
08 agosto 2025 | 11:00
