L'arca olearia
Il vero olio extra vergine di oliva non è amaro, ma dolce
I consumatori pagano l'olio extra vergine di oliva in base ai loro pregiudizi. Se ci dovessimo basare su questi dovremmo quindi offrire a scaffale un olio dolce con in bella evidenza un marchio noto e la scritta “imbottigliato nel Centro Italia”
06 marzo 2020 | T N
L'Università di Napoli ha condotto un esperimento sul campo per capire le preferenze dei consumatori per la sensazione amara dell'extra vergine e altri parametri. All'inizio, un panel sensoriale professionale ha eseguito una misurazione completa dell'attributo amaro per un set completo di extra [...]
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