L'arca olearia 27/02/2020

Gli oli commerciali e quelli Dop sono diversi, anche dal punto di vista chimico

Gli oli commerciali e quelli Dop sono diversi, anche dal punto di vista chimico

Non solo solo i profumi e i sapori a differenziare i blend commerciali e gli oli di pregio. E' possibile discriminare i diversi oli anche sulla base dei lipidi minori, dei triterpenoidi e particolari specie di trigliceridi. Dare certezze al consumatore può diventare più semplice