Cucina, bellezza e salute. Lo zafferano della Toscana in bella mostra

Prende il via il 10 ottobre “Lo zafferano toscano in cucina”, la manifestazione organizzata dall’Associazione Zafferano Colline Fiorentine e Crocus Maremma che fino al 19 ottobre prevede visite gratuite guidate agli zafferaneti di Firenze e Grosseto, menù a base di zafferano in 35 ristoranti toscani e due seminari aperti al pubblico per parlare degli usi della preziosa spezia non solo in cucina ma anche nella cosmesi e in medicina.

Oltre 50 aziende agricole produttrici di zafferano nelle province di Firenze e Grosseto apriranno le loro porte al pubblico per illustrare le fasi di raccolta e lavorazione di una spezia le cui origini vengono narrate già nella mitologia greca. Si assisterà all’estrazione, alla sfioritura e all’essiccazione dei fiori, fino ad arrivare al confezionamento del prodotto per essere poi venduto sul mercato. Le visite sono gratuite e su prenotazione.

Inoltre per gli amanti della buona cucina fino al 19 ottobre sarà possibile gustare nei ristoranti e nelle trattorie di Firenze, Siena e Grosseto aderenti all’iniziativa, gustosi piatti a base di zafferano, come la zuppa di zafferano o il dolce di farro e zafferano.

Ma gli appuntamenti non finiscono qui. Nella suggestiva cornice del Castello del Trebbio a Santa Brigida in provincia di Firenze, sabato 11 ottobre alle ore 9.30 si terrà il primo incontro sulla “Cultura dello zafferano nei coltivi, in medicina, in cosmesi e in cucina”. Ad alternarsi sul palco Renzo Landi e Annabella Banelli dell’Università degli Studi di Firenze, Paolo Giordo, medico Fitoterapeuta ed esperto in storia della medicina, Alberto Bonfani dei laboratori cosmetici HUR di Firenze, Pietro Rosselli Assessore all’Agricoltura e Foreste della Provincia di Firenze e Salvatore Toscano che parlerà dell’uso dello zafferano nella cucina tradizionale toscana.

Sabato 18 ottobre alle ore 9.30 sarà invece la volta di “Prodotti tradizionali della Maremma: lo zafferano” presso l’azienda Regionale di Alberese, Loc. Sperlonga in provincia di Grosseto, dove si discuterà sulle proprietà dello zafferano della Maremma e il suo uso nella cucina locale insieme a Mario Macchina dell’Università di Pisa, Paolo Giordo, Michele Stellini , Andrea Michetti del Ristorante Caino e Alidiano Bargelli, Assessore Sviluppo Rurale della Provincia di Grosseto.

Per prenotare le visite, partecipare ai seminari e conoscere i ristoranti che hanno aderito alla manifestazione contattare: per Firenze 055 8300800 - info@zafferanodifirenze.it, per Grosseto
339 7429738 - info@crocusmaremma.it.



Fonte: Haiku – Erica Galluzzo