L'olio extra vergine non è tutto uguale. Come riconoscere quello buono?
Non è tutta questione di gusto. Alcuni parametri chimici possono fare la differenza. Poi c'è il valore del territorio. Davvero gli oli italiani sono migliori di quelli spagnoli? Come riconoscere gli oli contraffatti a scaffale?
L'olio extra vergine di oliva è un alimento che consumiamo quotidianamente. E' parte della famiglia. Fin dallo svezzamento entra nella nostra dieta.
L'olio extra vergine d'oliva, anzi, gli oli extra vergini di oliva non sono tutti uguali. Basta recarsi in un supermercato per accorgersene.
Scaffali pieni di bottiglie. Tutte la stessa definizione: olio extra vergine d'oliva, ma prezzi molto diversi. Perchè?
E' la domanda a cui vuole rispondere il convegno: Le filiera dell'olio extra vergine d'oliva – impariamo a riconoscere quello vero con il Corpo Forestale dello Stato, il 21 ottobre prossimo a Expo.
Nel Teatro al Centro della Terra, presso il Biodiversity Park, dalle ore 10.30.
Programma
Fabrizio Filippi – Presidente del Consorzio dell'olio IGP Toscano
Francesco Travaglini – Presidente Associazione MoliseExtra
Come si fa l'Evo in Italia?
Maurizio Servili – Università Perugia
Confrontiamo gli oli italiani con quelli spagnoli
Giulio Scatolini – Capo panel ed esperto analisi sensoriale
Come possiamo capire che è quello vero
Maurizio Pescari – giornalista
Gigi Mozzi – Servizi di marketing e comunicazione
Come si vende l'evo vero?
Fabrizio Filippi – Presidente del Consorzio dell'olio IGP Toscano
Francesco Travaglini – Presidente Associazione MoliseExtra
I modelli Evo/territorio
Amedeo De Franceschi – Comandante Nucleo Agroalimentare e Forestale del Corpo Forestale dello Stato
Colomba Mongiello – Vicepresidente Commissione parlamentare d'inchiesta sulla anticontraffazione
Evo: come si fa a scoprire quello falso
Modera: Alberto Grimelli – Direttore di Teatro Naturale
