Un appuntamento Extra-ordinario con un Maestrod'olio senza peli sulla lingua

E' al secondo anno Extra Lucca ma già minaccia di sfondare gli argini con provocazioni che colpiscono certamente l'attenzione e che certamente saranno al centro del dibattito, con opinion leaders del settore e produttori a fare i conti con Fausto Borella, che dopo le vignette del New York Times, sembra voler dare un'altra picconata.

Non sarà un po' troppo? “è inutile costruire barricate contro il NYT. Occorre guardare in facia la realtà e reagire. Cominceremo a farlo a Extra Lucca. L'eccellenza olearia esiste e va valorizzata lungo un percorso virtuoso che coinvolga anche il resto dell'olivicoltura nazionale.”

Ma c'era proprio bisogno di un'altra manifestazione sull'olio? “C'era bisogno di avvicinare il consumatore a queste eccellenze in maniera rilassata. Un salotto dove discorrere, assaggiare e anche acquistare. Biglietto a 10 euro ma 5 euro sono un buono per acquistare una bottiglia d'olio d'eccellenza da portarsi a casa.”

Ma quanti saranno queste eccellenze olivicolo-olearie? “Si tratta di 48 aziende, provenienti da tutta Italia. I produttori ci credono e lo vogliono. E' una formula diversa rispetto alle fiere. Si può dialogare meno freneticamente. Forse ci saranno meno buyer che altrove, noi ne avremo 5-6, più molti gastronomi da tutt'Europa, ma avranno occasione di dialogare con i produttori. Non solo un incontro d'affari. Ne sono nate anche amicizie.”

Come è nata Extra Lucca? “Originariamente doveva essere solo un evento di accompagnamento al libro guida Terre d'Olio. Premiare i produttori con le Corone Maestrod'Olio e ritrovarsi a discutere del settore. Poi olivicoltori e frantoiani mi hanno chiesto di investire di più, di osare di più. Così è nata Extra Lucca e poi la Selezione.”

Ma come si fa ad avvicinare i consumatori all'olio extra vergine d'oliva? “La curiosità c'è. Serve solo stimolarla un po' con appuntamenti originali e divertenti, alternati con momenti di informazione. A Sara Farnetti, nota nutrizionista volto Rai, ci saranno il gelato all'olio, molti showcooking e abbinamenti, anche curiosi e sfizioni, come con la mozzarella di bufala o il gelato. Le persone hanno voglia di osare e di sperimentare cose nuove. A Extra Lucca si potrà.”

Extra Lucca, 15-16 Febbraio 2014, Villa Bottini (Lucca)