CON CICCIO SULTANO A "SCUOCHI", IL GUSTO CI GUADAGNA

Ciccio Sultano del ristorante Duomo di Ragusa Ibla sarà lo chef del secondo appuntamento romano di Scuochi che si terrà lunedì 20 nella trattoria di Filippo La Mantia.

Nel ruolo di padrone di casa Carla Latini, produttrice marchigiana di pasta e da Lorenza Sebasti, del Castello di Ama.
I quattro giornalisti, uno per ogni portata, che accettano di “farsi mangiare” da Ciccio Sultano sono: Gioacchino Bonsignore che presenta alla ventina di convitati una Caponata di melanzana con insalata di polpo; Andrea Golino alle prese con i Rigatoni Senatore Cappelli con pomodori San Marzano gratin, capperi di Pantelleria e mandorle affettate; Andrea Cuomo che per secondo cucina una Tagliata di chianina con crema al Vin Santo e panzanella di cantuccini e Carlo Raspollini che propone il dessert Flan di ricotta della mamma.

Da una parte, quindi, quattro giornalisti pronti a mettere in discussione la conoscenza storica e personale di un piatto, dall’altra, un cuoco famoso che, prima ancora di giudicarli, si racconta a tavola.

Negli otto appuntamenti precedenti "Scuochi" ha ospitato altrettanti “orchi” - Gianfranco Vissani, Claudio Sadler, Nadia Santini, Fulvio Pierangelini, Antonello Colonna, Aimo Moroni, Carlo Cracco, Moreno Cedroni - che hanno fatto festa con trentadue giornalisti.

Gli "Scuochi" si cimentano, ogni volta, anche in un testo che descrive liberamente il piatto proposto, motivandone la scelta consultabile, insieme alle ricette, all’indirizzo link esterno



I prossimi appuntamenti:

Filippo La Mantia al Castello di Ama in Chianti – settembre

Gualtiero Marchesi nel nuovo spazio Medagliani a Milano - ottobre

Il materiale raccolto nella prima e seconda edizione di Scuochi sarà riunito in una prossima pubblicazione.


ANTIPASTO GIOACCHINO BONSIGNORE
Caponata di melanzana con insalata di polpo
Al Poggio 2004

PRIMO PIATTO ANDREA GOLINO
Rigatoni Senatore Cappelli con pomodori San Marzano gratin, capperi di Pantelleria e mandorle affettate
Castello di Ama 2002

SECONDO PIATTO ANDREA CUOMO
Tagliata di chianina con crema al Vin Santo e panzanella di cantuccini
Vigneto La Casuccia 1997

DOLCE CARLO RASPOLLINI
Flan di ricotta della mamma
Vinsanto 1999



Fonte: Sara Vitali, Cinquesensi