Pane e olio, la prima guida dei frantoi italiani
Nasce da un'idea di Fabrizia Cusani e Giampaolo Sodano per valorizzare e dare centralità a una figura che è "custode di un sapere e di una tecnica imprescindibili per conferire all'olio extra vergine di oliva le connotazioni di eccellenza"
Il frantoio come momento di cultura e di educazione all'eccellenza alimentare del made in Italy.
E' questo uno degli obiettivi di Pane e Olio, Guida ai frantoi artigiani, prima guida di alta qualità a cura di Fabrizia Cusani e Gianpaolo Sodano per Sitcom editore realizzata con la collaborazione dall'Aifo, l'associazione italiana dei frantoiani oleari e dall'Unaprol, il consorzio olivicolo italiano.
La guida 2011 censisce 203 frantoi artigiani, che raggruppa il polo d'eccellenza dei frantoi italiani. Quelli inseriti nella guida hanno punto vendita e linee di confezionamento proprie. La presentazione dei frantoi è preceduta da una scheda sintetica della regione dove è ubicato l'impianto. Vi sono indicazioni stradali per raggiungerlo con facilità, gli orari di apertura, i giorni di riposo Completano le informazioni una descrizione dettagliata ma sintetica del frantoio.
La guida organizzata come un percorso del gusto, trasferisce al consumatore il concetto che l'olio extra vergine di oliva sia un prodotto buono da pensare e da regalare; che alimenta la cultura dei mille sapori per altrettanti abbinamenti come tante diverse esperienze di un viaggio del gusto che solo un territorio continuamente discontinuo come il nostro Paese puo' offrire. La guida offre anche approfondimenti turistici, in modo da accompagnare la visita ad un frantoio alla possibilita' per prendere contatto con realta' piccole, affascinanti, visitare una particolare chiesa, un piccolo museo
"L'anima della guida Pane e olio è rappresentata dalla centralità del frantoio nella filiera produttiva olivicola - ha affermato Piero Gonnelli, presidente dell'Aifo - nella guida viene valorizzata la figura del mastro oleario custode di un sapere e di una tecnica imprescindibili per conferire all'olio extra vergine di oliva le connotazioni di eccellenza che sono sempre più richieste da una domanda più attenta alla qualità".
