Studiare il comportamento dei consumatori sull'olio di oliva

Il Consiglio oleicolo internazionale (CIO) ha ospitato un workshop presso la sua sede di Madrid l’11 giugno 2025, riunendo quasi 60 partecipanti provenienti dai paesi membri del COI e dal settore dell’olio d’oliva. L’evento, intitolato “Workshop on Consumer Behaviour Studies: Capitalising on Findings and Seving Future Directions”, è servito come piattaforma per lo scambio di conoscenze e la pianificazione strategica per le prossime attività di ricerca del CIO.

L’evento di una giornata ha presentato presentazioni di esperti di spicco e discussioni di gruppo facilitate volte a identificare le priorità di ricerca che daranno forma alla direzione futura degli studi economici e dei consumatori del COI.

Il workshop si è aperto con le osservazioni di benvenuto del Vice Direttore Esecutivo del CIO, Abderraouf Laajimi, seguito da una presentazione tenuta dal professor Mercedes Sànchez Garcìa dell’Università pubblica di Navarra. Il professor Sanchez ha sottolineato l'importanza di comprendere il comportamento dei consumatori per aumentare il commercio dell'olio d'oliva e soddisfare meglio le aspettative dei consumatori per quanto riguarda gli attributi più ricercati del prodotto.

Nella prima sessione, Maria Juarez, capo dell’Unità Affari economici e di promozione, e Juan Luis Vicente, capo del dipartimento di statistica, hanno presentato i risultati chiave degli studi sul comportamento dei consumatori condotti in quattro regioni principali tra il 2020 e il 2024. La sessione ha evidenziato le principali tendenze, le intuizioni di mercato e i vincoli pratici incontrati nella conduzione di tali studi. Una tavola rotonda moderata da Petjon Ballco del Centro di Ricerca e Tecnologia Alimentare (CITA) di Aragona ha esplorato le migliori pratiche per la progettazione e l'attuazione della ricerca futura.

I partecipanti si sono poi impegnati in discussioni di breakout, divisi in tre gruppi di lavoro guidati da Azucena Gracia Royo (CITA), Petjon Ballco (CITA) e Maria Gutiérrez Salcedo (INUO – Istituto Universitario di Ricerca sugli uliveti e gli olivi di ulivi). La sessione conclusiva è stata moderata da Imene Trabelsi, capo del dipartimento di promozione del CIO. Queste sessioni hanno promosso un ambiente collaborativo per generare proposte su temi economici rilevanti e miglioramenti metodologici per gli studi imminenti.

I gruppi di lavoro hanno individuato una serie di argomenti prioritari, tra cui:

L'impatto economico dei cambiamenti climatici sulla produzione di olio d'oliva
Analisi globale della catena del valore e opportunità di economia circolare
Percezioni dei consumatori, motivazioni e disponibilità a pagare nei paesi produttori e non produttori
Strategie per coinvolgere i diversi livelli demografici e i non consumatori più giovani attraverso approcci digitali e sensoriali

Le raccomandazioni hanno anche chiesto l’adozione di strumenti di ricerca innovativi, come l’analisi basata sull’intelligenza artificiale, metodi di raccolta dei dati triangolari, l’etnografia digitale e studi di segmentazione mirati. I partecipanti hanno sottolineato l'importanza di condividere i risultati in modo strategico, utilizzando infografiche, webinar e campagne di comunicazione guidate da influencer.