Olio extravergine italiano, accordo tra Masaf e ristorazione per valorizzare il 100% Made in Italy

Un nuovo canale di valorizzazione per l’olio extravergine di oliva 100% italiano passa dalla ristorazione. È stato firmato il 12 novembre, al Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, il Protocollo d’intesa per la valorizzazione dell’olio EVO nella ristorazione, sottoscritto dal ministro Francesco Lollobrigida, dal sottosegretario Patrizio Giacomo La Pietra e dalle principali associazioni datoriali del comparto: FIPE-Confcommercio, FIEPET-Confesercenti, ANIR-Confindustria e ANGEM.

L’accordo, articolato in dieci articoli, punta a rafforzare il collegamento tra produzione olivicola nazionale, distribuzione e sistema della ristorazione, individuando nella domanda professionale un possibile sbocco commerciale per l’olio italiano. Particolare attenzione è rivolta alla ristorazione collettiva, che ogni giorno gestisce milioni di pasti destinati ad alunni, lavoratori, pazienti ospedalieri e ospiti delle strutture sociosanitarie.

La ristorazione come leva per il mercato dell’olio italiano

Il Protocollo nasce in una fase particolarmente delicata per il settore olivicolo-oleario nazionale, alle prese con difficoltà di commercializzazione, giacenze elevate, esigenze di liquidità delle imprese e una pressione competitiva esercitata dagli oli di diversa provenienza.

L’intesa intende intervenire proprio su queste criticità, promuovendo l'impiego di olio extravergine di oliva di origine italiana, certificato e tracciato, nel settore della ristorazione. L’obiettivo è costruire una domanda più stabile e riconoscibile, capace di offrire nuove opportunità di collocamento al prodotto nazionale e contribuire a una migliore remunerazione della produzione agricola.

«L’olio italiano ha bisogno non soltanto di risposte alle difficoltà del momento, ma di una strategia strutturale capace di riconoscere maggiore valore alla qualità che i nostri agricoltori producono», ha dichiarato il ministro Francesco Lollobrigida. La ristorazione, secondo il ministro, può diventare una straordinaria vetrina per l'olio italiano, analogamente a quanto avvenuto per il vino.

Lollobrigida ha inoltre sottolineato la necessità di far conoscere e riconoscere le diverse qualità dell'olio extravergine, accompagnando la promozione con controlli più efficaci a tutela delle produzioni nazionali.

Sicolo: un'opportunità per imprese e consumatori

Soddisfazione per la firma è stata espressa anche da Cia-Agricoltori Italiani, presente alla sottoscrizione con il vicepresidente nazionale Gennaro Sicolo.

«Un accordo strategico per la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva italiano, certificato e tracciato. Un intervento significativo a tutela del settore olivicolo-oleario», ha commentato Sicolo, ringraziando il ministro, il sottosegretario e le associazioni firmatarie.

Per Cia, la scelta di puntare su un prodotto interamente tracciato e di origine nazionale può produrre benefici su due fronti. Da una parte, sostiene economicamente una filiera identitaria che attraversa una fase di forte difficoltà, tra concorrenza estera, costi di gestione elevati e giacenze accumulate. Dall'altra, contribuisce a diffondere una maggiore cultura dell'olio e dell'alimentazione.

La ristorazione collettiva, in particolare, rappresenta un canale strategico per raggiungere un numero elevato di consumatori e favorire la conoscenza delle caratteristiche organolettiche e qualitative dell'extravergine italiano.

«Uno sbocco costante nei volumi della ristorazione collettiva fa spazio a nuove opportunità a supporto della tenuta economica del tessuto olivicolo e oleario», ha concluso Sicolo, evidenziando anche il valore educativo dell'iniziativa.

Una strategia che punta oltre l'emergenza

Il sottosegretario Patrizio La Pietra ha inquadrato il Protocollo nel più ampio percorso avviato dal Masaf per aumentare la diffusione del consumo di olio extravergine italiano.

L'obiettivo non è soltanto promuovere un prodotto di eccellenza, ma affrontare alcune fragilità strutturali della filiera: difficoltà di commercializzazione, gestione delle scorte, fabbisogno di liquidità delle imprese e concorrenza degli oli di origine comunitaria generica.

La sfida sarà ora trasformare l'intesa in un effettivo incremento degli acquisti di olio italiano da parte degli operatori della ristorazione. Perché il Protocollo possa incidere concretamente sul mercato, sarà determinante la capacità di tradurre gli impegni condivisi in approvvigionamenti continuativi e in una maggiore presenza dell'extravergine nazionale nei consumi fuori casa.

Un passaggio importante, dunque, per ampliare gli sbocchi commerciali dell'olivicoltura italiana, ma anche per rafforzare il riconoscimento del valore dell'olio extravergine presso milioni di consumatori.